• 重度和浅度烘焙的咖啡混合冲泡是有一定比例的

    在购买咖啡豆的时候,如果是混合咖啡豆,那么在咖啡的颜色和大小颗粒上,还有形状上就会出现不正常的现象,一些专业的咖啡师都可以判断出来。这也需要长期的经验累积才可以做到

        在购买咖啡豆的时候,如果是混合咖啡豆,那么在咖啡的颜色和大小颗粒上,还有形状上就会出现不正常的现象,一些专业的咖啡师都可以判断出来。这也需要长期的经验累积才可以做到的。咖啡师学校的时候讲到,在市面上有一些咖啡豆表面油油亮亮的,而且特别的暗淡无色,有这些特点的咖啡豆说明有些咖啡豆是经过炒熟了,有些却还没有经过炒的过程。如果烘焙的程度比较深度的话,咖啡豆出油的现象是比较正常的,但是对于咖啡程度浅的咖啡豆来说,现油这种现象就是一种不好的现象,说明这些咖啡豆有可能不新鲜程度是不是很好。如果是烘焙深度的咖啡和烘焙浅度的咖啡豆混合在一起的话,烘焙深度的咖啡豆的口感会比较的浓郁,而浅烘焙出来的咖啡豆口感就会比较的淡,如果比例掌握不好的话,就会使重烘焙的咖啡香气把浅烘焙的咖啡香气完全的掩住。

    咖啡2.png

        所以如果是要把这两种咖啡豆进行混合的话,就需要一些的比列,一般都是重与浅1:3的份量。当然这个比例也是不是固定的,这要看咖啡品种的不同,所以配方也会有所不同,要经过无数字的实验才可以得到最正确的结果。咖啡师学校的时候讲到,如果是是把土耳其咖啡豆和Espresso咖啡豆进行混合的话。由于这两种咖啡豆的香气都是属于非常浓郁类型的,所以在混合浅烘焙度的咖啡时,浅烘焙度的咖啡量就要多一些。最佳的使用时间是,在刚刚被烘焙好的咖啡豆不要马上的进行运用。最好是把咖啡豆放到封密非常好的容器里存入七天的时间,等咖啡豆的香气完全的散发出来以后,在进行研磨和冲泡,是最佳时机。


    DATE: 2017年07月08日