• 古老的咖啡树种经过科学的方法改良以后产量增加

    之前讲到的只有波旁种、摩卡种和蒂皮卡种这种咖啡树种生产出来的咖啡豆才可以散发和品尝出独特的香气和口感来。而其它的咖啡树种所出产的咖啡豆都不能被归到精品咖啡中

        之前讲到的只有波旁种、摩卡种和蒂皮卡种这种咖啡树种生产出来的咖啡豆才可以散发和品尝出独特的香气和口感来。而其它的咖啡树种所出产的咖啡豆都不能被归到精品咖啡中,因为其它树种的咖啡豆都达精品咖啡的标准和要求。咖啡师培训的时候讲到,精品咖啡的产量是非常低的,而现阶段进为高科技的培育和人们对精品咖啡的重视,这些树种的抗病虫能力越来越强了,所以产量比以前提高了不少。而且还出现了很多经过这些树种改良过的树种。而像肯尼亚所推广的rurial11这种树种虽然产量高,但是风味上和质量上都达不到精品咖啡的标准,所以不可能是精品咖啡。不是所有这些树种的咖啡豆都可以被称之为精品咖啡豆,精品咖啡豆的挑选,对其生长的环境也是有着非常高的要求的。

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       只有生长在一般生长高海拔地区的这些咖啡树种,并且地理气候都非常合适的咖啡树出生出来的咖啡果实,经过制作以后才可以被称之为精品咖啡。在全球咖啡界有些非常闻名的咖啡豆的地理环境是非常特殊的,最值得一提的就是生长在蓝山山脉的,高山云雾地带的蓝山咖啡。咖啡师培训的时候讲到那里所提供的天然的环境是咖啡生长最喜欢的地方,那里的火山土壤培育出来的咖啡才是最好的精品咖啡。精品咖啡豆的采摘方式都是以人工进行的,而不是用机器,所以成本上就高出用机器进行采摘的咖啡很多。所以在采摘的时候只采摘非常成熟的咖啡果实,为了就是保证咖啡果实的质量,不能把不成熟的咖啡果实采摘,以名浪费。因为如果是把没有完全成熟的咖啡果采摘下来,制作出来的咖啡就会影响咖啡的口味。

     


    DATE: 2017年07月14日