• 形容咖啡口感的各种词汇的正确理解

    在品鉴师评价一款咖啡的时候,会用到“深度”这个词,其实这个词是比较主观的形容词之一,这个词主要就是指一种咖啡给人的感觉超过了感官的刺激,感染力也超出了想象。或许是某

        在品鉴师评价一款咖啡的时候,会用到“深度”这个词,其实这个词是比较主观的形容词之一,这个词主要就是指一种咖啡给人的感觉超过了感官的刺激,感染力也超出了想象。或许是某些更细致的感觉,还有就是形容不同感觉之间,那种复杂的关系混合在一起,造成的那种感觉。咖啡培训学校讲到咖啡中都带有苦味,这和咖啡果实本身、烘焙程度都有密切的关系。其实这种苦味和酸味差不多。有的人一听到“苦”这个词,就会认为会给口感造成不适的感觉,其实咖啡里的“苦”并不是这样的,咖啡里的苦是一种享受,也是咖啡里特有的口感。还有就是“浓烈”一词,很多人在品尝美式咖啡和塞风咖啡经常会用到这个词,这个词具体就是形容这款咖啡的口味的特点。

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        形容咖啡中的“甜味”其实正确来讲有两个意思,第一种就是有着刺激感觉的甜,就是人们一直认为的那种甜。而另一种就是指有着非常丰富的质感,由一部分的苦涩而造成的那种甘醇的味道。会让人在品尝出这种味道的同时想到糖。咖啡师培训学校讲到,一般给人这种感觉的时候,都把这种味道形容成甜味。有时形容一款咖啡非常的平順,这个词就是指这款咖啡里所含有的酸味和苦味都不是特别的刺激,只是一些微弱的感觉。就会用这个词来形容。对咖啡的形容中最常见的就是“酸度”这个词了,这个“酸”不是指食物坏了的那种感觉,而是在咖啡喝到嘴里以后,残留在舌尖的那种味道。“酸”字在形容的时候看起来比较的刺眼,其实这就是在形容咖啡原豆中的那种原始味道和那种具有的特殊新鲜活力。


    DATE: 2017年08月01日