• 以古老的日晒法处理过的咖啡豆,可以超越水洗豆的品质

    耶加雪啡这款咖啡自从成为世界上精品咖啡豆之后,一直都是保持运用水洗的方法处理咖啡果实。而最近几年开始,耶加雪啡地区又开始将一部分的咖啡果实运用古老的日晒方法进行

        耶加雪啡这款咖啡自从成为世界上精品咖啡豆之后,一直都是保持运用水洗的方法处理咖啡果实。而最近几年开始,耶加雪啡地区又开始将一部分的咖啡果实运用古老的日晒方法进行处理,而这一惊人的举动也引起来世界咖啡界的关注。咖啡培训的时候讲到,这种用日晒的方法处理以后的咖啡豆,咖啡豆的颗粒特别的小巧,而且表面十分的工整,呈短而圆的形状。原来再没有运用水洗的方法处理咖啡果实的时候,这里的咖啡的果实运用日晒的方法处理的咖啡豆的品质只能达到G3--G5的水平,但是现在埃塞俄比亚地区所运用日晒的方法处理过的咖啡豆的品质可以达到G2,可以和水洗咖啡豆的品质相媲美。虽然不可避免的有瑕庇豆的出现,但是如果和哈拉尔和西达摩地区用日晒的方法处理的咖啡豆,品质已经高出很多了。

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        到了2015年的时候,用日晒的方法处理过的耶加雪啡,品质可以达到G1的水平了。而不管是从品质上还是从卖相上,都超越了用水洗法处理出来的G1咖啡豆。这种咖啡豆在进行烘焙的时候,也是比较特殊的,在一爆的时候,就要进行密集出炉。咖啡培训的时候讲到,这种咖啡豆在冲泡的手法上也是有要求的,不是所有咖啡冲泡手法都适合,最佳的冲泡手法就是用手冲或者是运用虹吸的方法进行冲泡。当在研磨这种咖啡豆的时候,咖啡师就可以感觉到特别的香气扑鼻而来。甜香的味道特别的明显,可以让闻到的人们十指大动。同时这种咖啡豆的气香里还少不了用水洗的方法处理过的耶加雪啡那种独特的香气。当人们在饮用的时候,可以从这一杯小小的咖啡饮品中品尝到三合一的风格,而这三合一的味道是来自哈拉尔、也门摩卡和耶加雪啡水洗。


    DATE: 2017年08月14日