• 咖啡师学校带你了解经过特殊处理过的美味咖啡

    曼特宁咖啡中还有一种叫典藏苏门答腊曼特宁咖啡,为什么用“典藏”这两个字来命名呢?因为这种咖啡是经过长时间储藏以后才可以制作成咖啡饮品的一种特殊咖啡。当地人会把咖

        曼特宁咖啡中还有一种叫典藏苏门答腊曼特宁咖啡,为什么用“典藏”这两个字来命名呢?因为这种咖啡是经过长时间储藏以后才可以制作成咖啡饮品的一种特殊咖啡。当地人会把咖啡豆放到地窖中进行储藏,一般都需要三年的时间,这种咖啡豆冲泡出来的味道非常的不同。很多人认为这种曼特宁是陈旧的咖啡豆,只是运用了“典藏”两个而已。其实咖啡师学校的专业老师告诉你,这种认知是错误的,只有经过特殊处理以后的曼特宁咖啡才可以储藏这么长时间,而且会使咖啡的口感得到一定的变化。用特殊方法处理以后的咖啡表面和没有经过处理的咖啡豆表面不同,它带有苍白的感觉。经过这样的方式处理以后的曼特宁咖啡的酸度会更低,而且咖啡的口感更加的浓郁美味,会使醇度比一等曼特宁更加的高,余味也会更长。

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        这种经过储藏以后的曼特宁咖啡,在冲泡出来以后,口中会留有很浓的香料味道,有的时候会品尝出辛酸的香料味,有的时候会是胡桃味,还有的时候会品尝出巧克力的味道来,但是不是每一次品尝都可以同时品尝出这么多口味的,经常喝这种咖啡的人们,每一次品尝都会有不一样的感受。世界咖啡界还没有发现蓝山咖啡以前,曼特宁咖啡曾经是咖啡产品中最优秀的代表。出现在印度尼西亚地区还有一个非常有意思的情况就是,世界各地的人们都共同认为这里所出产的咖啡豆是最醇美好喝的,但是当地人却对这里的咖啡饮品不是那么喜爱,对于土耳其风格的咖啡更偏爱。每个人的口味都不同,像这种情况的还是非常少见的。


    DATE: 2017年11月02日