咖啡液挂杯时间比普通咖啡更长的传统咖啡饮品

土耳其地区所制作的传统咖啡饮品,在制作的时候都离不开这几点。一就是所选用的咖啡豆都是经过深度烘焙或者是中度烘焙的。而且在选择咖啡豆的产地时也有讲究,一般都是选择

    土耳其地区所制作的传统咖啡饮品,在制作的时候都离不开这几点。一就是所选用的咖啡豆都是经过深度烘焙或者是中度烘焙的。而且在选择咖啡豆的产地时也有讲究,一般都是选择阿拉比卡咖啡豆,地区是美洲地区和巴西地区的高品质咖啡豆混合制作。咖啡豆在研磨的时候要非常的细,甚至比面粉还要精细,研磨的方法是运用热炒的方式进行。当地装咖啡液的容器是一种特殊工艺制作百成的,材质是黄铜,咖啡壶的柄特别的长,当地人称之为cezve或ibrik,这种咖啡壳下面会比上面宽一些。这样是为了使咖啡的残渣很好的沉淀。咖啡培训的时候讲到,当地人们在制作咖啡液的时候,是不会有过滤这一过程的,所以放到咖啡壶里的咖啡液中会有很多咖啡渣,经过咖啡壶的沉淀以后,咖啡残渣都会沉于咖啡壶底。咖啡渣特别的难吃,而土耳其当地有一些从事算命事业的妇女,会用这些咖啡渣来进行占卜。

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    土耳其咖啡不会添加任何的其它食物,唯一加在土耳其咖啡里的就是糖。在烹煮的过程中糖就要加到咖啡液里。有一些人认为土耳其的咖啡里面添加了香料,其实这种说法是因为他们对土耳其咖啡的不了解。咖啡培训学校培训的时候讲到,土耳其咖啡如些香醇美味的原因,就是他制作过程的有众不同。土耳其传统的咖啡饮品,一眼就可以判断出来,因为它的泡沫十分的丰富。口感方面也和其它咖啡饮品不一样,更加的独特,具有地区味道。人们把土耳其咖啡上面的那层泡沫比作成天鹅绒,因为柔软的程度就是天鹅的羽毛一样。土耳其的传统咖啡有一个特点,就是容易挂杯,虽然有些咖啡也桂杯,但是土耳其咖啡的挂杯时间会更长一些。


DATE: 2017年11月18日