咖啡苦涩的来源是什么

如果你受到别人的邀请到家里坐客,如果主人为你冲泡一杯热咖啡,那么你要马上进行品尝,在咖啡没有冷却以前把咖啡喝光,这样不仅是因为热咖啡的口感更好,更是对主人的尊重,也是虽

    如果你受到别人的邀请到家里坐客,如果主人为你冲泡一杯热咖啡,那么你要马上进行品尝,在咖啡没有冷却以前把咖啡喝光,这样不仅是因为热咖啡的口感更好,更是对主人的尊重,也是虽然 咖啡的一种礼仪。世界上有少数的几款咖啡豆,在经过冲泡以后,口味不会因为冷却而变差,少了只有咖啡香气,但是喝到嘴里以后,不会感觉到有什么差别,还有的咖啡产品,要等到温度凉了以后再品尝,因为那样口感会更佳。咖啡学校的时候讲到,而这一类咖啡产品,基本上都是品质高的咖啡。一枚小小的咖啡豆中含有的糖分大约在5%至8%。这些糖分在经过烘焙的过程中,大部分都会转变成为焦糖,而这也正是咖啡苦涩的来源,而咖啡的香气也是这些焦糖散发出来的。有些糖分在烘焙的过程中,不会完全的转化成焦糖,还会以糖的身分存在于咖啡豆中。

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    而有些咖啡会品尝出甜味也正是因为这一点。咖啡豆在烘焙的时候,会释放出一种叫丹宁酸的物质,这种物质和焦糖结合以后,就会使咖啡在品尝的时候,出现苦涩的甜味。所以在人们对咖啡的描述中,就会有苦、酸、甜、香、涩这几个词语。美国当地人是全世界咖啡消费理最大的人群,他们在品尝咖啡的时候,不会像欧洲其它国家那样,有那么多的规定和讲究,对于美国人来说,喝咖啡要自由和随性,有的人形容地美国人喝咖啡状态是,在进行一场不规则的游戏。如果要把美国人喝咖啡进行总结的话,就是两个词语一是自由,二就是随性。美式咖啡其实并不像人们想象中,都是淡咖啡,也有一种浓咖啡,所以美式咖啡分为两种。这两种口感的形成,是根据美国人居住的地区进行区分的。


DATE: 2017年12月02日