麝香猫咖啡和普通的咖啡有什么不同之处

当咖啡果实成熟的时候,当地咖啡家在林间进麝香猫排泄物的寻找,一般一斤的排泄物中只能挑出150克左右的猫屎咖啡豆,而经过人工的烘焙以后,还会损耗百分之二十。所以说这种咖

    当咖啡果实成熟的时候,当地咖啡家在林间进麝香猫排泄物的寻找,一般一斤的排泄物中只能挑出150克左右的猫屎咖啡豆,而经过人工的烘焙以后,还会损耗百分之二十。所以说这种咖啡的产量特别的稀少,而且价格十分的昂贵,在加工时的工艺也和普通的咖啡豆不同,十分的特殊。每年印尼地区出口到全世界的猫屎咖啡最多量都不会超过四百公斤。咖啡培训的时候讲到,普通的咖啡豆,不是通过水洗就是通过日晒法进行处理,而猫屎咖啡的去果肉方法却是在麝香猫体内完成的。咖啡豆在它的体内经过发酵以后,咖啡的风味就会改变,与没有经过体内发酵的咖啡豆完全不同。有的专家说,这是由于麝香猫的肠道中有一种特殊的细菌,经过个细菌的发酵以后,咖啡豆就会变成这种风味,而且口感会更加的粘稠。

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    由于在收集麝香猫排泄物的时候特别的辛苦,而且咖啡豆的产量还十分的称少,所以很多想一品猫屎咖啡的爱好者都没有机会。每年的猫屎咖啡的出口量,都是前一年或者是几年前预定的。所以如果你在市场上看到的猫屎咖啡一定要谨慎。有一个咖啡的发烧友,他特别喜欢在全球范围内收集稀有的咖啡产品。他就曾说过,猫屎咖啡在古印尼的时候,是做为荷兰王室的贡品。所以可见猫屎咖啡在很早以前就非常的有名。近现的猫屎咖啡是从一篇报导以后,才逐渐又进入到咖啡爱好者的视线的,慢慢的更多的咖啡爱好者对它产生的兴趣。据说一袋五十克的猫屎咖啡,在很早以前就能卖到一千多元。而这些咖啡豆,才可以冲泡三四杯咖啡的样子。


DATE: 2017年12月07日