如此优秀的咖啡豆是经过严格挑选而来

曼特宁咖啡销售商们都会在包装上面标明是干处理,其实这种咖啡的处理模式是多种混合模式处理而成,把咖啡果肉和咖啡仁进行分离,然后最常用的方式后院式的湿处理。经验丰富的

    曼特宁咖啡销售商们都会在包装上面标明是干处理,其实这种咖啡的处理模式是多种混合模式处理而成,把咖啡果肉和咖啡仁进行分离,然后最常用的方式后院式的湿处理。经验丰富的咖啡农民们会把刚从咖啡树上采摘下来的成熟咖啡果实放到废金属里,然后用木头和自行车不用的零件进行组装,制作成简单的去皮机,然后将咖啡果实的皮给去掉。去了皮的咖啡豆给粘湿然后放到塑料纺织袋中,经过一夜的发酵以后,第二天早上把咖啡豆从塑料编织袋中取出来,就会发现果肉非常的松软。咖啡师学校在培训时说,这里就要用银皮把咖啡包裹好,放到院子里干净的薄板上进行预干,预干以后的咖啡产品送到中间商的仓库里,在那里进行去银皮,进一步的干燥。

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    这一步处理完以后,再把这些咖啡豆用卡车运输到今天的苏门达腊省的省会棉兰港。然后在那里进行最后一次干燥,这次从采摘已经是第三次干燥了。有关于曼特宁产区的相关报道和资料中显示,当咖啡果皮去除以后,黏质可以在咖啡豆上一起被晒干,就和巴西地区的半水洗处理方法有些相同。然后再经过两道干燥程度,就可以进入到棉兰港的仓库了。影响林东咖啡产品和曼特宁咖啡特色的,其实和土壤还有气候,这些都是技术改变不了的。而其中能确定的一件事就是,在这种处理方式的过程中可能会出现极好的咖啡豆,但是这种情况非常的不稳定。如果想挑选出优秀的咖啡豆,那么只能在棉兰港时经过严格的挑选,才可以保证林东和曼特宁咖啡的品质。独特而低调的优质咖啡豆,会从其它杂品中不受干扰的被浮出来。


DATE: 2017年12月16日