几种常见的咖啡冲泡方法,口感各有不同

这章我们就来讲一讲怎么才能把咖啡冲泡好,冲泡咖啡的时候,除了要选择新鲜的咖啡粉和硬度相对比较高水质以外,对于一套冲泡工具也是十分重要的,只有在用得心应手的冲泡工具的

    这章我们就来讲一讲怎么才能把咖啡冲泡好,冲泡咖啡的时候,除了要选择新鲜的咖啡粉和硬度相对比较高水质以外,对于一套冲泡工具也是十分重要的,只有在用得心应手的冲泡工具的帮助下,才可以使咖啡更加的美味。上海咖啡师培训的时候讲到,现在全球最常用的咖啡机以冲泡方式来分,分为三种,一种就是滴滤式咖啡冲泡方法,一种就是滤泡式咖啡冲泡方法,第三种就是高压式咖啡冲泡方法。我们首先讲一下什么是滴滤式咖啡机:首先就是用水把咖啡粉给浇湿,这样水通过滤布或者是滤纸将咖啡液以自然的状态流向容器里。总的来说,这种方式冲泡咖啡,就是把咖啡粉浸泡在水里,然后热水通过咖啡粉以后,得到咖啡液。像我们常见的滴滤杯和电动咖啡机都是属于这一原理进行咖啡冲泡的,这种咖啡冲泡工具是所有咖啡冲泡工具中最简单的。这样冲泡出来的咖啡液有一个共同的特点,就是咖啡液的颜色十分的明亮而干净。

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    那滤泡式冲泡咖啡的方法是什么样的呢?首先将咖啡粉放到咖啡壶里,然后咖啡粉在热水里进行浸泡,几分钟之后,用专用的滤布或者是滤网把咖啡的残渣给过滤掉,这样留下的咖啡液就可以品尝了。像常见到的虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶还有越南咖啡壶都是这个原理,这些咖啡工具在冲泡之前都有浸泡咖啡粉的过程,所以咖啡液的口感比较的复杂多变。最后一种以高压的方法萃取出来的咖啡液是利用热水产生压力后,穿透填压密实的咖啡粉所产生的咖啡液,这样制作出来的咖啡液十分的浓稠。像摩卡壶和浓缩咖啡机都是用这种方式进行冲泡咖啡的。


DATE: 2017年12月19日