• 日晒的处理方法和水洗的处理方法有什么区别

    日晒处理法以后的咖啡生豆,内含的水分要低很多,而利用水洗的方式处理的咖啡生豆,含有的水份则比较高。所以这两种方法处理以后的咖啡生豆,在外观上看,状态会有明显的不同。咖

        日晒处理法以后的咖啡生豆,内含的水分要低很多,而利用水洗的方式处理的咖啡生豆,含有的水份则比较高。所以这两种方法处理以后的咖啡生豆,在外观上看,状态会有明显的不同。咖啡培训的时候讲到,通常情况下,用水先的方法处理以后的咖啡生豆,外表的颜色比较像青绿色,而用日晒的方法处理过的咖啡豆表面的颜色则要偏白一些。运用水洗的方式处理以后的咖啡生豆,表皮外面会十分的平滑,而且光泽度非常的好。经过日晒的方法处理以后的咖啡生豆外表皮会保留大多的银皮。光从肉眼就可以分辨出咖啡生豆的处理方法是用水洗法还是日晒法。现在世界咖啡界中的咖啡生豆大部分都是选择用水洗的方法来处理咖啡豆,趋势也越来越明显。

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        还有一些咖啡生产国会选择用半水洗的方法出处理咖啡生豆,而这些国家的气候条件会比较特殊。然而并不是说水洗的咖啡豆品质比日晒方法出来的咖啡更加的优秀,只是从外观上来看,水洗处理过的咖啡豆外观更加的美观和整齐,咖啡评价师对于水洗咖啡豆的评价大都会高一些。但是不是说外观好的咖啡豆,味道就一定美味,风观不佳的咖啡豆,口感就一定很差。这种极端的说法或者是看法都是不正确的,不能从咖啡生豆的外表来评定咖啡豆的品质。举个例来说吧:像Mocha系咖啡就是用日晒的方法处理以后的咖啡产品,它从外观上看,不但大小不一样,而且看起来不是很美观,但是这种咖啡豆的香气有一股独特的葡萄酒味道,果酸非常的丰富,再品尝以后,还可以感觉到巧克力的滋味。是一款让咖啡爱好者无法抗拒的优秀咖啡。


    DATE: 2017年12月21日