咖啡培训时讲到巴西也有优秀品质的咖啡产品

圣多斯这种咖啡之所以闻名,是因为它是波旁种的后裔,名字是根据圣多斯港出口而来的。这种咖啡树刚开始培育时,四年以前,所出产的咖啡豆不但小,而且十分变曲。但也是这四年间所

    圣多斯这种咖啡之所以闻名,是因为它是波旁种的后裔,名字是根据圣多斯港出口而来的。这种咖啡树刚开始培育时,四年以前,所出产的咖啡豆不但小,而且十分变曲。但也是这四年间所出产的咖啡豆风最佳,这种咖啡豆被称之为“波旁圣多斯”。超过四年以后,咖啡树所产出的咖啡豆就会变大,面且形状慢慢的平坦,不但像以前那么的弯曲,这个时候的咖啡豆被称之为“平豆圣多斯”,但是风味地比不得以前。咖啡学校在培训的时候讲到,台湾地区的咖啡产品,到处可以看到巴西咖啡的身影。但这些咖啡产品大多数都是平豆圣多斯。巴西地区的咖啡会以“巴西咖啡”范指,其实也有一些品质优良的咖啡豆,在出售到市场上以后,不会以“巴西咖啡”为名,而是会拥有自己的名字,而这些咖啡豆一般品质都非常的优秀。也就是说,只有优秀的巴西咖啡才会有自己的名字。

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    在巴西地区有些农场为了生产优秀的咖啡产品,还继续种植波旁旧种,这种咖啡生豆的颗粒相对来说比较的小,而且咖啡豆的形状比较弯曲,中央有一条线是呈红色的,叫做红中心。这种波旁咖啡豆的口感十分的饱满,芳香也十分的浓厚,品尝它就像是在品尝陈年的老酒一样,如果有机会是非常值得一品的。其实对于巴西咖啡来讲,它的特点并没有很出众,但是缺陷来说也不是很明显,属于咖啡产品中比较平和的类型,如果总结一下巴西地区的咖啡有什么特点,那就是有着温和的口味和滑润的口感,超低的酸度和适中的醇度,甜味也是淡淡的。这些所有形容柔和的词汇混合在一起,就是巴西咖啡的特点。如果想要将巴西咖啡一一的分辩出来,那么是对咖啡师巨大的考验。


DATE: 2017年12月22日