咖啡师培训为你讲解咖啡豆的结构和各个地区的采收季节

咖啡豆只有在最后把干燥的硬壳给开成了以后,才可以长期的进行保存,咖啡生豆是经过脱壳以后才销往到世界各地的。而我们看到的所有咖啡豆都是经过脱壳以后的形态。之前咖啡

    咖啡豆只有在最后把干燥的硬壳给开成了以后,才可以长期的进行保存,咖啡生豆是经过脱壳以后才销往到世界各地的。而我们看到的所有咖啡豆都是经过脱壳以后的形态。之前咖啡师培训的时候讲到,咖啡豆其实就是咖啡树上的结出来的籽。经过一般三年到四年的时间,慢慢的成熟以后,开始结果,也就是专业用语所说的“樱桃果”。当咖啡树结果的时候,可以看到一颗颗的咖啡果实洞着树枝整齐的排成一串一串的,像是簇成的团。籽外面的果皮当成熟以后,就会变成红颜色的,这就表明到了采摘的时候。红色的果皮下面还有一层果肉,也被叫做中果皮。里面有一小层的薄膜,这薄膜里会有一层物质,这就是内果皮,像是羊皮纸一样。

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    一般这些果皮都会有两粒咖啡豆,状态大都是平面相对的,而豆子的外面还有一层像是外皮的薄膜。这里讲一讲不同品种的咖啡豆成熟期有哪些不同。像阿拉比卡咖啡豆,所有产区大多数成熟期都在6月份,但也有的成熟期在七月或者是八月,所以一般六到八月都是它的成熟期。像罗布斯塔这个品种的咖啡豆一般收获的节季在9月份或者是10月份。像哥伦比亚和肯尼亚地区,一般咖啡豆的成熟都有两次,收获一年也最多两次。而这些国家都有一个共同的特点,那就是干湿季不明显。而两次的收获产量一般都不同,分大小。如果严格来说的话,一年也只有一次真正的收获时期。每个咖啡种植国的收获期都不同,因为地区不同。如赤道北边地区的咖啡种植国:塞俄比亚和中美洲一带,一般咖啡果实成熟季是在九月份到十一月份,一年只收获一次。如赤道南边地区的咖啡种植国:巴西和津巴布韦这一地区,虽然采收咖啡果实的季节在八月份,但是到了第二年的四五月份还可以再采收一次。


DATE: 2017年12月23日