用咖啡机进行冲泡咖啡时应该注意什么?

在制作咖啡饮品以前,要把咖啡机进行预热,把咖啡机的电源开关打开,然后将煮咖啡的扳手和咖啡杯进行充分的预热。如果咖啡机没有预热盘的话,可以把咖啡杯放到热水里煮一下或者

    在制作咖啡饮品以前,要把咖啡机进行预热,把咖啡机的电源开关打开,然后将煮咖啡的扳手和咖啡杯进行充分的预热。如果咖啡机没有预热盘的话,可以把咖啡杯放到热水里煮一下或者是烫一下,这样可以将的美味保持持久。在进行研磨咖啡粉的时候,咖啡粉的粗细程度一定要适当,不能研磨的太粗,也不能过细,如果咖啡粉太粗,当水通过咖啡粉的时候,水透过快,就会产生浸取不足的情况,制作出来的咖啡饮品,就会又稀又淡。而且研磨过粗的咖啡粉还不能进行二次使用。咖啡师培训学校称,如果咖啡粉研磨的过细,那么水在通过咖啡粉的时候,速度就会太慢,千万浸取过度的情况。这样制作出来的咖啡味道就会很苦。

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    普通咖啡的制作方法如下:把七克的咖啡粉放到煮制扳手里,然后用研磨机将咖啡粉用中等力度轻轻的压一下,这样做的目的就是为了让水可以均匀的通过咖啡粉,在进行浸取的过程中确保咖啡液口感。然后把扳手拧到咖啡机上,将煮制按钮按下。在计算时间的时候,要从按下按键的那一刻起开始,大约在22- 28秒的时候停止。这样制作出来的咖啡液应该在1.5盎司。在进行冲泡咖啡的过程中,一般咖啡师经常犯的错误就是用水太多。正常情况下,一杯意大利香浓咖啡最佳萃取以后保持在0.3至0.5盎司就足够了,千万不能萃取的太多。当咖啡沫在进行流出时,一定要注意观察它的颜色。刚开始的时候颜色应该为金黄,如果颜色是白色的,那么就说明咖啡粉浸取过度了。应该在颜色转白以前就停止冲泡,所以一杯完美的咖啡呈现出来之前需要不断的练习。


DATE: 2018年01月16日