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一杯用传统方法制作出来的咖啡,过程是这样的。准备大约7克的咖啡粉,然后用25秒的时间进行节能取1oz的浓缩咖啡;如果是消费者想要品尝双份的意式浓缩咖啡,则是要用大约14克的

    一杯用传统方法制作出来的咖啡,过程是这样的。准备大约7克的咖啡粉,然后用25秒的时间进行节能取1oz的浓缩咖啡;如果是消费者想要品尝双份的意式浓缩咖啡,则是要用大约14克的咖啡粉,所运用的时候也是25秒。咖啡师培训提醒刚刚步入咖啡师这一行业的新手,如果是要制作精品咖啡的时候,则需要的咖啡粉的量就会更大,因为这样才可以把丰富的产地风味完美的呈现给品尝者。正常情况下,经验丰富的咖啡师都会选择18克到20克的咖啡粉,然后再在25秒的情况下把两倍容量的咖啡制作出来,所制作来的咖啡液大约在40克。如果从字面来来分析ristretto,则是限制的意思,所以真正的ristretto意思则是,用限制的流带把浓缩咖啡制作出来,换一种说法就是说,用最慢的速度把ristretto制作出来。

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    举个例子来说明的话,就会更加的明了,espresso在制作的时候是任县18克的咖啡粉,用25秒的时候将36克的咖啡液萃取出来。那么在制作ristretto的时候,则是用18克的咖啡粉,在25秒的时间里,把18克的咖啡液制作出来,所以说ristretto的味道和口感会更加的浓烈。“Lungo”这个词,如果将之翻译以后,则是“长”的意思,在进行这个咖啡进行萃取的时候,会比Espresso用的时间长。所以这个时候所制作出来的咖啡不能称之为浓缩咖啡了,因为这种咖啡的浓度比较低。美式咖啡有两种,一种是用美式滴滤机或者美国人手冲出来的咖啡。另一种则是在意式浓缩咖啡的基础上加了十倍水制作出来的。这两种制作出来的咖啡都被称之为美式咖啡。而这两种美式咖啡的制作方法和风味是完全不同的。


DATE: 2018年01月22日