用眼观察咖啡豆就可以知道咖啡豆是否新鲜

一般制作一杯意式咖啡所用的咖啡豆,是几种咖啡豆按照一定的比例拼配而成。而这种方法不管是用几种咖啡豆拼配在一起,都是要达到两个目的,一就是为了降低成本,二就是使味道更

    一般制作一杯意式咖啡所用的咖啡豆,是几种咖啡豆按照一定的比例拼配而成。而这种方法不管是用几种咖啡豆拼配在一起,都是要达到两个目的,一就是为了降低成本,二就是使味道更加的平衡和突出。咖啡师学校称,不管销售咖啡豆的商家说他们的拼配咖啡豆多么的优秀,你只要记住,拼配咖啡豆的最终目的,就是为了使成本降低。因为几种咖啡豆拼配在一起,就可以比其中任何一个单品咖啡品质更好。从而达到1+1>2的效果。意式咖啡豆一般在烘焙的过程中,都是用中深度烘焙出来的,但不管咖啡豆的烘焙程度有多深,当你打开咖啡豆袋子的时候,是可以感觉到扑鼻的咖啡香味的。并不是那种烟熏的浓厚味道。如果只从眼观来看的话,咖啡豆的颜色应该是深深的棕色,并不是纯黑色的。

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    虽然烘焙程度越深的咖啡豆,颜色会比较的深,但也不会达到纯黑色,如果是纯黑色的,那么只能说明,这款咖啡豆冲泡出来以后也不会很美味。咖啡豆的表面不应该有油的,看上去油光锃亮。如果咖啡豆的表面油特别多,那么造成这个结果的有两个原因,一就是咖啡豆烘焙出来以后,放置的时间太久,至少三个星期以上才会出现这种情况。第二就是在烘焙的过程中烘焙度太深。不管是哪一种原因,用这种咖啡豆冲泡出来的咖啡,都不会有好的味道,甚至会出现哈喇的味儿,或者苦涩难耐。意式咖啡豆在烘焙以后,只能保持一周到一个半月的新鲜,如果是超过了这个时间,咖啡的口感就会受到影响。只有在这一时间段内冲泡出来的咖啡才会有回甘持久、整体口味平衡的效果。


DATE: 2018年01月23日