深圳咖啡师培训最早出现的咖啡品种都经历了哪些呢?

如果拿罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆相对比的话,前者的咖啡豆大小要比后者更小更粗一些。味道也会更加的浓烈一些,但是风味却欠缺了很多,一般阿拉比卡咖啡豆的价格要比罗

    如果拿罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆相对比的话,前者的咖啡豆大小要比后者更小更粗一些。味道也会更加的浓烈一些,但是风味却欠缺了很多,一般阿拉比卡咖啡豆的价格要比罗布斯塔更高一些。所以现在一般用于拼配咖啡豆都会采用罗布斯塔咖啡豆。深圳咖啡师培训的时候讲到,意大利当地热爱咖啡的人,特别对咖啡脂质量和咖啡因注重。对于咖啡脂质量高、咖啡因浓郁的咖啡豆更加的青睐。所以意式咖啡在制作完成以后有着特别神奇的效果。有的刚入门的咖啡爱好者,会有这样的疑问,都说阿拉比卡咖啡豆优秀,它到底优秀在哪呢?其实主要优秀的原因就是,它的风味最佳。同样顷数的阿拉比卡咖啡树和罗布斯塔咖啡树,阿拉比卡咖啡树所结的果实会更少。但是风味却十分的微妙,这一点是罗布斯塔咖啡豆无法相比的。

咖啡3.png

     阿拉比卡咖啡树的品种十分的广泛,而且有着明确的定义,用这种咖啡豆所制作出来的咖啡,不管是外观还是风格,都十分的鲜明。而很多品种的阿拉比卡咖啡豆,都是国灰基因的突变产生的,或者是两种咖啡树相结合产生的。从埃塞俄比亚到也门的第一批咖啡树种就是帝比卡。后来又从也门传到的印度地区。后来到了1718年,人们把帝比卡种咖啡树,从爪哇岛传到了印度洋马达加斯加岛。而帝比卡咖啡品种在这里进行了基因突变,就变成了现在人们熟悉的波旁种。现在全球咖啡市场上的阿拉比卡咖啡品种,主要是以帝比卡种和波旁种这两个品种为主。一部分咖啡品种基因的突变是自然的,还有一部分基因突变的咖啡品种,是由人工杂交而成。


DATE: 2018年01月26日