蜡烛拍卖的销售方式和咖啡商在销售时遇到的问题

夏皮罗在《咖啡的故事} 一书中告诉读者,一袋袋的咖啡在伦敦出售,这就是广为人知的蜡烛拍卖。只要拍卖者跟前的那根蜡烛不灭,竞拍就将一直进行下去。—旦蜡烛熄灭,这批货物就

    夏皮罗在《咖啡的故事} 一书中告诉读者,一袋袋的咖啡在伦敦出售,这就是广为人知的蜡烛拍卖。只要拍卖者跟前的那根蜡烛不灭,竞拍就将一直进行下去。—旦蜡烛熄灭,这批货物就会 属于最后的竞标者。在美国, 当纽约咖啡和糖交易所成立之前,咖啡商人会漫步在大街上的特殊区域接受竞标,然后把一袋袋的咖啡豆卖绐 一天中出价最高的竞拍者。咖啡商人是一类令人敬畏的人物。因此,一个从事咖啡贸易的美国年轻人描述他们说:“想象一下那些头顶丝质礼帽、身披罩袍、极其高贵的绅士,一旦与他们靠近,就使人心生敬畏、双膝颤抖,他们是咖啡进口商和批发商,操纵着东印度、美洲中部和南部咖啡贸易的发展,因为是他们将咖啡实给了大规模的食品店和大的经销商。”

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    在17世纪的欧洲和北美, 咖啡豆最先是未经烘烤和研磨就出售的。咖啡培训称美国消费者买进一整袋或半袋未加工过的 咖啡,然后将其放在烤箱的馅饼碟子中进行烘烤,或者放在煎锅里在火上煎。英国人似乎更加挑剔;一有名的 咖啡种植者说:“咖啡烘烤 和研磨的谨慎被很多家庭主人认为过于精细,对任何服务生来说,被委以这项工作 都是极其重要的任务……” 1687年,咖啡研磨机的发明促使了咖啡饮品的广泛传播,但随之而来的是掺假问題。由于研磨过的咖啡具有诱人的色泽和难以抵抗的芳香,这就使肆无忌惮的小贩很容易造假。烘烤过的黑 麦、磨碎的烧焦了的面包皮、 烘烤过的橡子、沙子、黏土 和锯屑都是造假物质。更糟 糕的是东伦敦的“肝脏面包工人”。英国种植者也同样抱怨道:“他们烘烤牛和马的肝脏,然后研磨成粉,最后再以低价出售给咖啡店主。 用马的肝脏制成的咖啡价格最高。”


DATE: 2018年01月27日