咖啡师培训说过的咖啡粉研磨的最佳时间

咖啡在烹煮之前都需要研磨,那么最理想研磨时间是什么时候呢?就是在要烹煮咖啡之前,不能把研磨好的咖啡粉准备的时间过长,那样的话,咖啡粉与空气中的氧气相接触,就会被氧化,它

    咖啡在烹煮之前都需要研磨,那么最理想研磨时间是什么时候呢?就是在要烹煮咖啡之前,不能把研磨好的咖啡粉准备的时间过长,那样的话,咖啡粉与空气中的氧气相接触,就会被氧化,它的香气就会慢慢被散发掉。如果你还没有一个很好的储存方式,那么咖啡粉有可能就会变味,所烹煮出来的咖啡就不会那么的香醇。咖啡师培训的时候讲到,在人们还没有发明出研磨咖啡豆机器之前,都是使用用石头制作而成的杵或者是钵进行咖啡粉的研磨。有一个咖啡爱好者在进行咖啡研究的时候,用这种古老的研磨咖啡豆工具所研磨出来的咖啡粉与现代化的咖啡研磨机所研磨出来的咖啡粉相比较,比较这两种咖啡粉所冲泡出来的咖啡味道有什么不同。结果证明用捣杵和石钵所研磨出来的咖啡粉,制作出来的咖啡更加有风味。

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    研磨就是把烘焙好的咖啡豆粉碎成粉的过程。咖啡豆在研磨的时候的道具被称之为磨子。有些人在烹煮咖啡的时候因为怕麻烦,所以不会买咖啡研磨机,而是购买一些研磨好的咖啡粉进行冲泡。这样其实也是可以的,只是会比现研磨出来的咖啡粉,味道会稍逊一些,如果对口感要求不是很高的话,这样是非常方便的,但是有一点要注意的就是,储存的问题一定要谨慎。咖啡粉不能放置在潮湿的地方,而且当把咖啡粉袋打开以后,取出需要量的咖啡粉以后,要马上将之密封,因为咖啡粉与空气相接触就会失去香味。最好的方法就是把咖啡粉放到一个密封效果特别好的罐子里,然后放到冰箱里冷藏。还有一点要注意的是,因为咖啡粉有吸异味的特点,所以不能和重口味的食物放在一起。


DATE: 2018年02月07日