二次杂交以后的咖啡树深圳咖啡师为你揭晓

我们常听到的曼特宁咖啡,也被叫做“苏门答腊咖啡”,曼特宁咖啡的口味相对比较的浓重,而且醇度方面也十分的浓郁,这种浓郁的香气会给品尝者活泼的感觉,不仅不涩也不酸,不管是苦

    我们常听到的曼特宁咖啡,也被叫做“苏门答腊咖啡”,曼特宁咖啡的口味相对比较的浓重,而且醇度方面也十分的浓郁,这种浓郁的香气会给品尝者活泼的感觉,不仅不涩也不酸,不管是苦度还是醇度都尽情的表露出来。曼特宁咖啡豆的外表和其它品质高的咖啡豆不一样,它的外表可以用“丑陋”来形容,而越是不好看的咖啡豆,它的风味就越好、越醇、越滑。深圳咖啡师培训的时候讲到,马面曼特宁咖啡生豆采用的是全日晒的方法处理的。这种咖啡豆是由阿拉比卡与罗布斯塔两者杂交而成的新形咖啡豆,也被称之为Timor ,像印尼地区所叫timtim种。提姆提姆翻译成中文的意思就是东帝汶杂交种。而多们比较熟悉的卡蒂姆,就是经过二次杂交而得来的咖啡豆。Tim Tim这种咖啡豆是来自于印尼地区,它的外形是长条形的,所以很多人把它称之为马脸豆。

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     其实马脸曼特宁不是一个纯种的咖啡豆,是经过自然杂交而成的新品种,它的发现是在timor岛上,上个世纪40年代的时候就被人们发现了。因为人们发现这种咖啡树有着天然的抗病能力,所以进而被人们所栽培。在美洲地区人们一般把这种咖啡树称之为Hybrido de Timor,简称Tim Tim。而在印尼地区人们则叫它为Bor Bor。现在世界上最著名的蓝山就是铁皮卡咖啡树的变种。这种可以说是风靡全球,一颗豆难求的蓝山,也是出产自铁皮卡的家族。牙买加地区的咖啡历史非常的悠长,可以追溯到18世纪的时候,这里的咖啡是由英国人引进而来,因为蓝山山脉的特殊的气候和土壤,使在这里生长的咖啡树,可以出产其它地区都达不到的优等品质。


DATE: 2018年02月12日