咖啡粉和研磨机之间有着怎样的神秘关系

美式滤滴的方式制作咖啡,需要很长的时间,所以咖啡粉在研磨的时候就需要粗一些,粗细程度就和沙滩上的京粒一样。想制作出一杯好喝的咖啡,咖啡粉的粗细程度一定要适合,这是制作

    美式滤滴的方式制作咖啡,需要很长的时间,所以咖啡粉在研磨的时候就需要粗一些,粗细程度就和沙滩上的京粒一样。想制作出一杯好喝的咖啡,咖啡粉的粗细程度一定要适合,这是制作一杯口感好喝器最重要的一点。上海咖啡培训的时候讲到,咖啡粉里含有水溶性物质,它的萃取时间是有标准的,只有在这理想的时间内所制作出来的咖啡,才会更加的美味。研磨粗细适当的咖啡粉末,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间。如果咖啡粉研磨的特别细,但是冲泡的时间长了,那么就会使咖啡粉被过度萃取,所制作出来的咖啡就有可能失去了原本的芳香,而变得苦涩难喝。如果把咖啡粉研磨的很粗,但是所运用的冲泡手法又特别短,那么就会造成萃取不够的情况,这样冲泡出来的咖啡就会淡而无味。

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    因为咖啡粉太粗、时间太短,咖啡粉中的水溶物质没有充分的发挥出来,这样也浪费了品质优秀的咖啡粉。如果想把咖啡粉研磨的够标准,那么一般需要四个基本原则。一就是研磨出适合所用冲煮咖啡方法的咖啡粉。第二就是在进行研磨的过程中,温度一定不能太高。第三研磨出来的咖啡粉颗粒要非常的均匀。第四最佳的研磨时间是在冲泡咖啡之前。研磨机不管是什么品质什么型号的,只要动作,就会产生磨擦,而且会随着磨擦的时间越长,研磨机的温度就会越高,这样所研磨出来的咖啡粉香味就会随着温度的越来越高而加快散发的速度。通常优秀的物质都会有很高的挥发作用,因为高热的关系,使香味失散在空气中。


DATE: 2018年02月24日