咖啡培训总结一下用滴滤方法制作咖啡要注意的细节

在进行滴滤咖啡制作的过程中,咖啡培训再来承接上一章讲一下应该注意的地方。在进行热水注入的时候,相对容易操作的则是注入七分或八分的样子,开水的量可以根据个人的喜好增

    在进行滴滤咖啡制作的过程中,咖啡培训再来承接上一章讲一下应该注意的地方。在进行热水注入的时候,相对容易操作的则是注入七分或八分的样子,开水的量可以根据个人的喜好增加或者是减少,也可以根据份数的多少进行调节。把烧杯加热,但是不要把水烧得沸腾,这个时候再把咖啡杯注入进去。在进行过滤抽咖啡液的时候,不要直到最后一滴咖啡液被抽出时再停止萃取。所使用的过滤纸上都会有缝线,直接沿着缝线折叠,然后在放到滴漏中就可以了。在取咖啡粉的时候,如果你的经验不是很丰富,没有把握,要用量匙取咖啡粉,根据咖啡饮品的份数进行取量,一般一人份的咖啡,需要咖啡粉10-12G,把取够量的咖啡粉倒入滴漏之中,之后轻轻的敲击几下,使咖啡粉的表面平坦。

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    可以用茶壶将水煮开,然后再倒入细嘴的水壶里,然后轻轻的倒水,使水流垂直而保持一个速度最佳。在注入热水的时候,要以螺旋的方式进行,把所有咖啡粉都渗透一遍。在进行注水的过程中,一定要缓缓的进行。为了使咖啡液在萃取出来以后更加的有口感,在咖啡粉澎胀以后,再多蒸一下,大约停留二十秒的时候。在进行萃取的过程中,不是注入一次水完成,还要进行第二次的开水注入,把开水从咖啡粉的表面进行注入。注入水量的多少,要和所萃取出来的咖啡液的量是一样的,也就是说将过滤出来的开水量要和注入时是一样的。所抽出来的咖啡液体,只要达到人数量就可以停止抽出了,即使是滤纸里还有残留着的开水,也可以将开水和滤纸一起丢弃。这种方法在制作过程中总结注意的就是这些。


DATE: 2018年02月27日