咖啡果实处理半水洗方法就是水洗法和日晒法的结合体

在处理咖啡果实的时候还有一种处理方法是半水洗法,在西方用“Semi-Washed Process”来表示,这种咖啡果实处理方法相对于全水洗的处理方法,是经过了改良以后发明出来的,在处

    在处理咖啡果实的时候还有一种处理方法是半水洗法,在西方用“Semi-Washed Process”来表示,这种咖啡果实处理方法相对于全水洗的处理方法,是经过了改良以后发明出来的,在处理的过程中有些地方和水洗法有一点相似。咖啡学校称,只是在发酵去除果胶的过程中,是用现代化的机器进行代替,所以所消耗的时间比较的短。而这种方法处理以后的咖啡风味即不像水洗法也不像日晒法,是介于这两种方法之间。在进行咖啡果实筛选的时候和水洗方法一样,也是用清水把咖啡果实洗干净以后,把果皮去除,只留下果肉。然后把新鲜的咖啡果实放到专用的果肉筛除机里,然后用机器把果皮脱除。接下来就是把咖啡豆的果胶去除,这个过程也是用机器来完成的。

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    这步完成以后,就可以把咖啡豆放在日头在进行进行曝晒,然后经过七到二十天的过程,就可以让咖啡豆里的水份降到百分之二十,然后就是用专用的脱壳机把咖啡豆表面的硬壳给去除。这种半水洗的方法其实就是水洗法和日晒法相结合的一种新型咖啡果实处理方法。用这种方法处理出来的咖啡豆优点是可以节省水洗法用大量水,成本就降低了。但是也存在着缺点,缺点就是咖啡豆的风味比较的温和、平淡。没有全水洗法处理出来的咖啡豆风味佳,但是比日晒法处理出来的咖啡豆风味要好一些。即使是同一地区的咖啡果实,用不同的方法进行处理,咖啡豆的风味也是不同的,所以不要只一味的追求什么地方产的咖啡豆,也要知道这种咖啡豆是用什么方法处理而来的,不同的处理方法风味不同,价格也会相差很多。


DATE: 2018年03月01日