北京咖啡师培训时讲冰酿咖啡不是所有咖啡豆都可以制作

出产自衣索比亚地区的耶加雪啡在冲泡的时候需要水温在90度以下,冲泡出来的口感花香味非常的浓郁,且还会有一点点橙果酸味在其中。但是这种咖啡不能使用冰水进行制作,因为把

    出产自衣索比亚地区的耶加雪啡在冲泡的时候需要水温在90度以下,冲泡出来的口感花香味非常的浓郁,且还会有一点点橙果酸味在其中。但是这种咖啡不能使用冰水进行制作,因为把它放在冰水里进行浸泡以后,萃取出来的咖啡液会有一股特别浓重的药味,是许多人都无法接受的口感。如果用一个词来形容一下这种味道是什么样的,那就是有一股非常浓的「小儿利撒尔」。北京咖啡师培训的时候讲到,冰酿咖啡不是所有咖啡豆都可以制作的,这就可以说明,有些咖啡馆里所买到的冰酿咖啡会非常的苦,而没有喝到过正宗冰酿咖啡的消费者,就会对冰酿咖啡产生误会。要制作成冰酿咖啡所需要的咖啡豆,除了要经过深度烘焙以外,它的配方还有一个特点那就是可以有效的抑制杂味产生的功能。

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    制作冰酿咖啡所选用的咖啡要有一定的酒香气,而且越醇厚越好,通常情况下,咖啡师的经验对于冰酿咖啡的制作非常的重要,只有经验老道的烘焙师才可以配备出口感醇正,制作冰酿咖啡的综合咖啡豆来。在配备这种咖啡豆的时候,和一般用高温进行制作的咖啡豆是不同的。如果你用搭配热饮咖啡的手法来进行冰酿咖啡豆的配备,那么制作出来的冰酿咖啡一定会让你失望。一杯口感上佳的冰酿,如果在咖啡液里加入一些冰块和一点威士忌进行摇晃,摇晃均匀以后,喝下去,口腔里瞬间可以感觉到十分的醇厚而美好。那种美好的香浓酒味道从从喉头一直可以冲到鼻腔,让你有一种舍不得咽下去的感觉。很多咖啡爱好者在品尝冰酿咖啡的时候,都不想马上就把咖啡吞进肚子里,一直到它滑进食道时,才会心不甘情不愿地咽下。


DATE: 2018年03月05日