蜜处理咖啡果实的方法深圳咖啡培训说越来越受欢迎

咖啡果实成熟以后,在处理方法还有一种方法叫蜜处理法,用西班牙文则是“Miel Process”,这种方法深圳咖啡培训的时候讲到过,是把带着黏膜的咖啡豆放到日头下晒干燥的过程。当

    咖啡果实成熟以后,在处理方法还有一种方法叫蜜处理法,用西班牙文则是“Miel Process”,这种方法深圳咖啡培训的时候讲到过,是把带着黏膜的咖啡豆放到日头下晒干燥的过程。当把咖啡豆上面的外层果肉去掉以后,还会有一层黏稠状的胶状物附着在咖啡豆上面。这个时候就需要把这层东西给去掉。在传统的水洗处理方法中,是用清水把它清除干净,但是因为有些地区的海拔非常高,相对水资源就不那么丰富,所以就不能用水洗的方法进行处理,所以就发明了这个方法,用日照直接把咖啡豆上面的黏稠状胶状物下午晒干。再进行处理的时候,就简单多了。但是在进行这种方法处理咖啡果实的时候特别容易受到污染或者是霉害,所以需要有专门的技术人员全程的进行严密看管,还要不断的把咖啡果实进行翻动,这样可以让咖啡果实的干燥速度加快。也可以避免咖啡果实发酵以后产生异味,对咖啡豆的质量有影响。

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    用这种方法处理咖啡果实的好处就是可以把咖啡豆原始的风味,尤其是甜美风味完全的保存下来,让咖啡的可以把淡雅的黑糖风味和果香味全部的发表出来。用这种方法处理以后的咖啡豆,浆果风味也非常的明显,就像有着红酒基调的香气一样,所以被很多咖啡爱好者视为珍品。用蜜处理方法处理以后得来的咖啡豆现在受到广大咖啡爱好者的追捧。这个原因绝大部分来源于咖啡豆风味的又甜又厚,是制作意式浓缩咖啡最佳的原材料,而意式浓缩咖啡在世界范围内的运用特别的广,不管是单纯的饮用意式浓缩咖啡,还是制作花式咖啡,都需要它的配合。近几年市面上所出现的咖啡豆,越来越多被称为“Miel Process”


DATE: 2018年03月06日