是什么方法把巴西地区的咖啡品质提高了?

巴西咖啡豆的产量一直都非常的高,但是品质就不是很理想,当地政府为了使本国出产的咖啡豆品质提高,所以发明了一种新方法,叫半日晒法,而且推广的力度也很大,现在目前,巴西地区的

    巴西咖啡豆的产量一直都非常的高,但是品质就不是很理想,当地政府为了使本国出产的咖啡豆品质提高,所以发明了一种新方法,叫半日晒法,而且推广的力度也很大,现在目前,巴西地区的的有咖啡产区所出产的精品级咖啡都是用这种方法处理出来的。深圳咖啡学校称,这种半日晒法发明已后,使巴西地区的咖啡豆品质整体都提高了。半日晒法在进行咖啡果实处理的前期工序和水洗法基本上是一样的。在先豆的过程中,把咖啡果实放在一个装满水的大水槽内,然把把浮起来的果实挑捡出来,然后用果肉筛除机把沉到水底的咖啡果实果肉去除掉。重点是在于在咖啡豆进行日晒干燥的时候,是不能带着果肉进行的,只能带着最外层的果胶进行,这样对于之后的发酵过程更加的有利。

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    干燥的过程就是把咖啡豆放到专门的晒豆场上面,进行太阳直接干燥,一般经过三天的时间,就可以使咖啡豆的干燥度达到一定程度,而这个时间的掌握看具体情况而定。接下来就要用到专业的烘干机进行处理,用烘干机把咖啡豆中的水分降到百分之10.5到百分之12%之间。接下来就是进行磨光的工序,这道工序就是把咖啡豆进行抛光打磨,因为日晒法对于气候和技术方面都有一定的要求,所以这种方法也只在巴西地区广泛的使用,对于其它咖啡种植国的气候条件,有些不太适合。这个步骤完成以后就可以装袋发货了。通常这种半日晒的方法处理以后的咖啡豆,甘甜的味道特别的独特,而且还避免了全日晒法可能出现的霉变情况,口感也不用担心。用这种方法处理以后的咖啡,使巴西地区出产的咖啡风味提升到了一个新的高度。


DATE: 2018年03月06日