咖啡在制作过程中的小小细节影响大局

速溶咖啡因为是经过了化学加工而成的,所以一些咖啡的营养物质被流失也是正常的现象,还有就是咖啡液被制作成速溶咖啡以后,风味也会有所改变,同时还会在咖啡粉或者是颗粒里加

    速溶咖啡因为是经过了化学加工而成的,所以一些咖啡的营养物质被流失也是正常的现象,还有就是咖啡液被制作成速溶咖啡以后,风味也会有所改变,同时还会在咖啡粉或者是颗粒里加入添加剂,这些加在一起就可以发现,速溶咖啡还是没有现磨现冲泡的咖啡整体效果好。咖啡师培训的时候讲到,现在大众化的速溶咖啡都是1+2款式,这种速溶咖啡除了有以上缺点以外,还含有反式脂肪的成分,所以在健康这个问题上,速溶咖啡并不是健康饮品,所谓的咖啡是健康饮品不包含速溶咖啡,指的是用咖啡豆现磨现冲泡的咖啡。如果只是把速溶咖啡当做是一种饮料的话,那么它还有提神的功效。如果按照口味上来分析,那么速溶咖啡是属于清淡型的咖啡,和美式咖啡口味差不多,直接饮用或者是加糖加奶都可以。

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    有些咖啡爱好者会在家里自己进行咖啡制作,现在在国内也是不是新鲜事了,因为现在市面上所提供的咖啡制作工具十分的齐全,什么样的都可以买到。但是有一些人会有这样的疑问,那就是,我自己制作的咖啡为什么没有速溶咖啡好喝呢?其它这个问题的发生,有几个因素组成。第一个原因就是,咖啡虽然和我们中国人最喜欢的茶叶一样,都是经过热水进行萃取而成,但是在制作咖啡的过程中,每一个细节都有可能影响咖啡最后的风味。像烘焙、研磨、水温等,再加上比例、时间、水粉接触方式一系列的过程都会对最终咖啡口感产生影响。如果在制作过程中一个环节出现了问题,那么就会给咖啡最终的口味造成非常大的影响,有可以会毁了优质的咖啡豆。


DATE: 2018年03月08日