咖啡师培训的时候会讲到怎么正确的选购和保存咖啡豆

咖啡豆在进行选购的时候,装咖啡豆的外包装袋应该特别的完整,而且制作日期要十分的清楚,还要标有保质期等资料。咖啡豆是否新鲜可以用眼睛、耳朵和鼻子进行分辨。新鲜的咖啡

    咖啡豆在进行选购的时候,装咖啡豆的外包装袋应该特别的完整,而且制作日期要十分的清楚,还要标有保质期等资料。咖啡豆是否新鲜可以用眼睛、耳朵和鼻子进行分辨。新鲜的咖啡豆外观有一定的光泽度,而且用鼻子闻起来会有一股非常浓郁的香气。如果咖啡豆在烘焙过程中,过于深了,那么就会出现很重的焦味,如果烘焙度太浅的话,酸味就会重,而且冲泡出来的咖啡也淡而无味。咖啡师培训的时候讲到,可以把咖啡豆放在嘴里咬碎来判断咖啡豆的品质,当咬碎的咖啡豆又苦又香,那么则表明咖啡豆的质量尚佳。咖啡豆在进行保存的时候也不能随便。即使放在密封袋或者是密封罐里也不能放在高温潮湿的地方,不能让阳光直接的照射咖啡豆,咖啡豆也不能与空气相接触。

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    如果购买回来的咖啡豆还没有开封,那么也要保存在阴凉、干燥、通风的地方。如果咖啡豆被开封了,那么最要注意的就是不能与空气接触时间太长,不然会产生油脂臭味。这是因为油脂与氧气产生了氧化反应,如果所保存咖啡豆的罐子是真空的,也要经常进行清洗。咖啡中含有咖啡因这个即使不喝咖啡的人都知道,咖啡因的状态是一种白色的粉末,它是没有气味的,但是略有一些苦味,也含有一定的氮化物。咖啡因还有其它代谢物,在24小时之内,都会随着尿液而排出体外。咖啡因可以影响人的大脑和心脏等一些部位,如果咖啡因摄入的适量对人体是没有伤害的,可以刺激大脑的皮质,同时让感觉和记忆力增加,情感活动也会十分活跃。咖啡因就是一种比较温和的兴奋剂,如果摄入过量就会对人体产生危害。


DATE: 2018年03月16日