目前所有咖啡的风味都可以在拉丁美洲找到

咖啡用于商业性种植已经在全球推广已久,大约可以追溯到数百年前,但是一直到今天,咖啡爱好者和研究者们还在对非洲地区的野生咖啡进行了探索和研究,那里依然存在着咖啡的宝藏

    咖啡用于商业性种植已经在全球推广已久,大约可以追溯到数百年前,但是一直到今天,咖啡爱好者和研究者们还在对非洲地区的野生咖啡进行了探索和研究,那里依然存在着咖啡的宝藏。非洲地区的咖啡基本上的特点就是香气十分的浓郁,果酸味使人迷醉,它的酸味和亮度使人可以更加的振奋和活泼。咖啡师学校的专业老师时候讲到,虽然非常地区所生产的咖啡有这么多的优点,但是它还是有缺点的,那就是没有很浓厚的醇厚,比较显单薄,甜味也没有其它地区出产的咖啡豆突出。因为非洲地区是对于水资源十分的缺乏,所以经常会遇到干旱缺水的情况,在进行咖啡豆处理的时候,大多都是采用日晒的方法进行咖啡生豆的处理。咖啡豆的外型,通常都不够均匀和美观,有着较高的瑕疵率。

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    中南美洲地区所生产的咖啡豆风味十分的均衡,而且酸味中还会带有适中的醇度和香味,这些则是它们的特点。这个地区现在已经成为全球最大的咖啡种植和生产区,这里所出产的精品咖啡可以说是不胜枚举。当在1721年的时候一位法国的海军军官把咖啡树苗从非洲地区带到拉丁美洲的时候,过程中历经艰难险阻。最终把咖啡树苗种植在了马提尼克岛(Martinique),拉丁美洲的咖啡业就从那一刻开启了。因为当时的法国还没有独立,被波旁王朝统治着,所以拉丁美洲地区所种植的阿拉比卡咖啡树,一直到现在还有一个让人非常闻名的名字,那就是“波旁”。其实“波旁”咖啡树就是阿拉比卡咖啡树的一重要分支。这个地区出产的咖啡豆,整体来说,风味都非常的平衡。所有你所了解或不了解的咖啡风味,都可以在这个地区找到。


DATE: 2018年03月26日