• 巴西地区也出产稀有咖啡,但很难买到

    其中很关键的原因就是巴西地域辽阔。在大型的咖啡种植园里,采摘浆果用人工根本就行不能。很多咖啡浆果都是被随意拽下来的,甚至是用机器采摘的。这样一来,许多裝果没有熟就

        其中很关键的原因就是巴西地域辽阔。在大型的咖啡种植园里,采摘浆果用人工根本就行不能。很多咖啡浆果都是被随意拽下来的,甚至是用机器采摘的。这样一来,许多裝果没有熟就被摘下,而许多腐烂了的也混在其中,导致咖啡豆的质量参差不齐。然而,就算在筛咖啡豆的时候也不可能十全十美。巴西所处的海拔高度不高,而没有了海拔也就没有了酸度,正因为如此,大多数巴西咖啡的品质比较平庸。当然,任何事都有例外。那些把巴西咖啡从世界顶级咖啡里除名的人肯定没有品尝过桑托斯咖啡。虽然桑托斯咖啡很稀有,也很难买到, 但确实存在。巴西南部的一些地区种植咖啡追求高品质,并在很多年的种植试验之后也确实成功培育出高品质咖啡:顺滑、酸度适中、香醇。

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        最好的巴西咖啡是波本咖啡,豆子颗粒较小且圆,酸度适宜,且带有一些甜味。当波 本咖啡树渐渐老去后,只会结出又大又平的豆子,称作“平豆山多士”(FlatBean Santos),价格低廉,不受咖啡爱好者青睐。关于咖啡的品质的检验标准也不统一。在检验和分级的过程中会有一些专业的术语,例如浓郁型、烂咖啡、清淡型等。当然,还有一些更模糊不清的界定法,深圳咖啡师培训说例如 “柔和型咖啡”和“里约味咖啡”(因为这种咖啡产自里约热内卢)。如果一种巴西咖啡被形容为是“硬质的”,那它的品质也许不错,因为它是和“柔和型咖啡”相反。而“里约味咖啡”就更好解释了,这是—种带有中东风味的咖啡,并带有一些巴西当地的特色。“里约味咖啡”有一种刺激性的药味,闻起来有点像墨水。


    DATE: 2018年04月23日