因为习惯了季风巴拉巴咖啡,咖啡师培训称利用人工的方式制作

    全国各地的咖啡被集中到一起,印度咖啡协会用统一的标准对所有的咖啡进行分级,把它们简单地分为A级和B级等。1998 年12月16日,印度议会通过 法案,允许咖啡种植者在市 场

    全国各地的咖啡被集中到一起,印度咖啡协会用统一的标准对所有的咖啡进行分级,把它们简单地分为A级和B级等。1998 年12月16日,印度议会通过 法案,允许咖啡种植者在市 场上自由贩卖咖啡。我们可以想象,过去欣欣向荣的咖啡产业将在印度再度繁荣起来,尤其是占了40%比重的阿拉比卡咖啡。咖啡师培训时称咖啡种植区域印度西南部的三个省是阿拉比卡咖啡种植的主要区域。迈索尔咖啡是阿拉比卡咖啡的一种,主要种植在卡纳塔克邦。迈索尔咖啡豆体形不错,酸度较低,略带有甜味。当然,迈索尔咖啡中的肯特品种与经典的波本咖啡相比,少了点特色,略显平庸。泰米尔纳德邦出产质量上乘的阿拉比卡咖啡。泰米尔纳德邦西部的高地尼尔吉里(Nilgiri) 地区也种植着咖啡。

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    从命名和味道上来讲,印度最有意思的阿拉比卡咖啡要属未水洗的季风马拉巴。马拉巴海岸位于喀拉拉邦。旧时,人们需要扬帆出海运送咖啡到欧洲。由于路途遥远,咖啡在途中经过海风吹打和日晒而形成了独特的风味, 咖啡豆的颜色也从原来的绿色变成了黄色。欧洲人对于这种咖啡简直欲罢不能,久而久之,虽然人们已经不走 海路来运输咖啡了,但开始尝试“人工”制造这样的咖啡。每年的5月和6月,人们便把咖啡豆暴露在从西南方向吹来的马拉巴季风中暴晒6个星期,以此方式来制作季风马拉巴咖啡。虽然季风马拉巴咖啡的背后有着这样的故事,但它的风味和苏拉威西岛、爪哇岛和苏门答腊岛产的咖啡并没有什么太大的区别。而后三地产的咖啡更便宜,产量也更加的多。


DATE: 2018年04月26日