越南从什么时候开始大量进行咖啡树的种植的?

    没有任何的悬念,首先把咖啡引入越南的是法国殖民者。但是当时种植的大部分阿拉比卡咖啡后来都死亡了,于是越南人又重新种上了口碑平平的罗布斯塔咖啡。唯一不平凡的是

    没有任何的悬念,首先把咖啡引入越南的是法国殖民者。但是当时种植的大部分阿拉比卡咖啡后来都死亡了,于是越南人又重新种上了口碑平平的罗布斯塔咖啡。唯一不平凡的是越南罗布斯塔咖啡的产量。越南独立战争之后,大部分法属的咖啡种植园被国有化。1980年,越南的咖啡产量排名世界第42位。1982年,越南总共出口了 67,000袋咖啡。1988年,由于预见到将与苏联政府决裂,越南政府开始大力鼓励农民私有化咖啡种植园。1993年,越南出口了3百万袋罗布斯塔。而到了 1997年产置又翻倍了,当年出口了 6,893百万袋咖啡,成为世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西和哥伦比亚,比印度尼西亚还高一点儿。除了飞速增长的咖啡产量外,越南的大米产量也有了惊人的飞跃,仅排在美国和泰国之后,列世界第三。难怪人们总是把越南称作下一只亚洲“大老虎”。

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    在咖啡制作的所有步骤中,最快和最关键的一步就是烘焙。烘焙咖啡可是一项技术活,如果一不小心或者是没有经验,那么耗费了大量时间、金钱和劳动力的咖啡豆就会被毁于一旦。咖啡师学校称咖啡烘焙是一门艺术,而和所有真正的艺术家一样,咖啡工人必须要经过几年的劳动和积累,才能成为熟练的烘焙大师。咖啡烘焙只能通过实际操作来获得经验,而成百上千次的试炼就意味着大量咖啡豆的损耗。说烘焙是技术活的原因是,每一批咖啡豆都是不一样的。在工厂中,每一批咖啡豆都会挑出一部分作为样品首先烘焙,以找出大规模烘焙时可能会遇到的问题。具体操作时,114千克(250磅)的咖啡豆会一起烘焙。一般人们希望烘焙出来的咖啡豆色泽明亮,而不是暗沉的。


DATE: 2018年04月28日