• 咖啡师培训学校称轻度烘焙只适合咖啡品质非常高的咖啡豆

        在咖啡爱好者的术语里,对烘焙的程度并没有标准化的定义。“轻度烘焙”“中度烘焙”和“深度烘焙”是最常用的烘焙术语,但实际上很少会有轻度烘焙的咖啡, 但有许多不同

        在咖啡爱好者的术语里,对烘焙的程度并没有标准化的定义。“轻度烘焙”“中度烘焙”和“深度烘焙”是最常用的烘焙术语,但实际上很少会有轻度烘焙的咖啡, 但有许多不同程度的烘焙都被称为“中度烘培”和“深 度烘焙(还应该注意的是,土耳其咖啡不是深度烘焙的。)结合各种观点,咖啡师培训学校在培训的时候得出以下关于各种烘焙程度的知识:轻度烘焙这种烘焙方式仅适合用于高质量的咖啡或是高海拔地区出产的阿拉比 卡咖啡。在髙酸性的咖啡中加入牛奶或奶油饮用是早餐的理想选择。美国人把轻度烘焙叫做“肉桂烘焙法”, 是因为这样烘焙出来的咖啡豆颜色和肉挂皮的颜色相似。轻度烘焙的咖啡具有酸度,并且质置较轻。有时也称为 “半城市烘焙”或“新英格兰供焙”。

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        中度烘焙如果咖啡烘焙得颜色略深,则被叫做“美国式供焙'或者是“城市烘焙”。当然,中度烘焙也被称为“常规供焙”或者“棕色烘焙”;这是根据咖啡豆的颜色来命名的(一般表面无油脂)。维也纳烘焙这个术语仅在美国通用,意思是颜色略深于中度烘焙的烘焙。咖啡豆呈深褐色并带有斑点,表面有点油;同时也被称作“法国式烘焙”,或“完整的城市烘焙法、深度烘焙也叫做“西班牙烘焙”或“古巴烘焙”。咖啡豆表面可能会有一些油,呈“深棕色”,偶尔也被叫做“法国微焙”。大陆式烘焙也可以称为“双烤”或者“高麵焙”。 在美国,这也被叫做“法式烘焙”“新奧尔良式烘焙”和“欧洲式烘焙”。烘焙出的咖啡豆的颜色接近黑巧克 力的颜色,但却不是纯黑色。


    DATE: 2018年05月02日