咖啡师培训教你怎么让你的咖啡机完美到不行 

虽然在短短的15到20秒之内,普通的咖啡机就能制作出40毫升(1.5液量盎司)的一杯咖啡,但是研磨程度、水或咖嗓粉的用量和泡制时压力大小的微小改变都能改变一杯咖啡的口味。浓

    虽然在短短的15到20秒之内,普通的咖啡机就能制作出40毫升(1.5液量盎司)的一杯咖啡,但是研磨程度、水或咖嗓粉的用量和泡制时压力大小的微小改变都能改变一杯咖啡的口味。浓缩咖啡表面的咖啡油是肯定浓缩咖啡制作恰当的标志。如果咖啡油呈白色而不是棕色,就表示咖啡没有被充分萃取,咖啡师培训称需要研磨得更精细,或是在泡制过程中需要更大的压力;如果咖啡油看起来像是被烧焦了,颜色很黑,则意味着咖啡粉被过度萃取了,咖啡粉研磨过于精细,泡制时压力过大,或者加水过多。浓缩咖啡首先是一种泡制咖啡的方法;其次它也指这样的冲泡出来的咖啡;最后它还特指一种生活方式。例如卡布奇诺就是主要由浓缩咖啡制成的,但是它还添加了牛奶且适合大量饮用,所以并不能被叫做浓缩咖啡。

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    罗马式浓缩咖啡(Espresso romano):在标准浓缩咖啡中加入捣碎或磨成碎粒的梓檬。而巴西的“咖啡西尼奥”同样也是用 梓檬来点缀的浓缩咖啡。芮斯崔朵咖啡(Espresso ristretto): 普通的浓缩咖啡,只是只取粹取浓缩咖啡时最开始的1液量盎司(25毫升)。芮斯崔朵咖啡很浓,因为它是最先冲泡出来的浓缩咖啡,水分较少。玛其朵咖啡(Espresso macchiato):在标准浓缩咖啡上加入15毫升(1汤匙)热奶泡。卡瑞托咖啡Espresso corretto):由意大利浓缩咖啡与一种类似白兰地的意大利酒混合而成。由于加入了酒精,使得这种咖啡散发出 特殊的香味。杜彼欧咖啡(EsPresso doppio):普適蒸溜咖啡的两倍浓度。用两份计量的咖啡粉泡制,但却只泡出一杯的量(150毫升或5液量盘司)。杜彼欧咖啡因含量是普通咖啡的两倍,能加倍提供能量。


DATE: 2018年05月09日