北京咖啡培训时称赤道圈附近最适合咖啡树种植

由于卡种咖啡有迷人的香气和丰富的味道,因此被认为是高级咖啡豆的代名词。这种咖啡特性与其栽培环境有着密切的关联。埃塞俄比亚的高原地带是阿拉比卡种的原产地,也许是阿

    由于卡种咖啡有迷人的香气和丰富的味道,因此被认为是高级咖啡豆的代名词。这种咖啡特性与其栽培环境有着密切的关联。埃塞俄比亚的高原地带是阿拉比卡种的原产地,也许是阿拉比卡种的原磨地处于赤道附近的高原地带,其既不耐热也不耐寒,只有在年平均气温保持在 15-25℃的地方才能栽培。北京咖啡培训时称像这样不分四季,气温稳定的地域也就只有赤道圈。但是这个区域的平均气温相当高,很难直接在地面栽培。所以利用海拔每上升100m,气温下降1℃的原理在高原地带栽培咖啡。例如年平均气温40℃的赤道区域,在海拔l500m的髙原地带气温能保持在25℃左右知只有在这种地方咖啡才能生长。

咖啡10.png

    另外,高原地带平均气温保持在25℃左右,但是昼夜温差很大,这对植物的光合作用和呼吸作用有着密切的影响。在白天,气温高、日照强,光合作用很活跃,能形成大量的葡萄糖和其他好成分,相反到了晚上气温急剧下降,相对来说减少了呼吸作用,这样的栽培条件,更加突出了阿拉比卡种的特性,使香味更加浓郁而复杂,产生优质的酸味。就像海拔高、寒冷地的蔬菜比一般的蔬菜口感脆、味道甘甜是一样的原理。阿拉比卡种生豆呈扁平形,中央线弯曲几乎没有空隙。从侧面看蜿蜒的曲线,摸着略有湿润柔软的感觉。最近,好多咖啡店都推出手冲咖啡(Hand Drip Coffee),对于不熟悉手冲咖啡的人来说看着菜单可能会有点儿慌张,因为通常菜单上的手冲咖啡品种很多,并且大部分是从没见过、从没听过的生疏的咖啡名称。哥伦比亚、危地马拉、肯尼亚、曼特宁等,这些咖啡到底各有什么样的味道呢?

 


DATE: 2018年05月14日