• 上海咖啡师培训称手网烘焙是家庭式咖啡爱好者的首选

    即使没有专业的烘焙机,也可以在家轻松进行烘焙。虽然不及商用烘焙机那般品质均匀,味道调节也相对不容易,但通过家庭烘焙可以观察到烘焙的全部过程,也可以品尝到亲自烘焙出的

        即使没有专业的烘焙机,也可以在家轻松进行烘焙。虽然不及商用烘焙机那般品质均匀,味道调节也相对不容易,但通过家庭烘焙可以观察到烘焙的全部过程,也可以品尝到亲自烘焙出的咖啡。还有,按照烘焙要领还可以制作出味道独特的咖啡。简单的家庭式烘焙最常用的道具是手网,还有小型滚筒式烘焙机、家庭用热风式烘焙机等。上海咖啡师培训称手网烘焙是家庭式烘焙的人常选择的方法。既省钱又不费力就可以轻松地进行烘焙,且只要烘焙好就可以得到不错的咖啡。可以买烘焙专用的手网,也可以把带有手把的两个筛子相对固定起来当手网使用。这种道具相对来说价格低廉,見風以直观地进行火力调节,还可以亲眼确认豆子变化的整个过程,这对熟悉烘焙过程很实用。

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        但是在热源上面摇晃的过程中,手网从火焰的位置中容易脱离开来,而且火焰容易受到周围空气流动的影晌,因而不容易供给稳定的热量,使得豆子很难充分膨胀,味道容易带有涩味和刺辣味。手网烘焙无法稳定而均匀地供给热量,所以想烘焙出理想的咖啡,在某种程度上会有难度,另外手网烘焙大部分是按照每个烘焙人的感觉而进行的,因此每次烘焙出的结果都很难一致。尽管有这样的限制,但只要掌握好烘焙过程中可能出现的那几个变数就可以得到更优质的咖啡。手网烘焙时,生豆的状态和数量、时间、火力大小和手网的高度将成为很重要的变数。如果每次烘焙时这些条件都不同,那么每次的烘焙结果也就不同,所以尽量努力减少这种变数,直到得出相似的烘焙结果。


    DATE: 2018年05月16日