拼配咖啡豆时所用的方法深圳咖啡师培训称很多

    品种多、产量少的地方,可以将各自的咖啡豆单独进行烘焙后,就可 k销售,还可以把这些咖啡混合制作出多样的拼配豆,所以品种多、产 量少时适合选择使用后拼配。深圳咖啡师

    品种多、产量少的地方,可以将各自的咖啡豆单独进行烘焙后,就可 k销售,还可以把这些咖啡混合制作出多样的拼配豆,所以品种多、产 量少时适合选择使用后拼配。深圳咖啡师培训称所谓拼配,是指咖啡豆混合后,制造出新口味的一种方式,所以并非只有专家才可以做的事情。拼配多种咖啡豆时,根据咖啡豆品种和混合比例的不同,其味道千差万别,因此如要找出合自己心意的咖啡味道,其过程并不容易。其拼配过程中难免绕大圈,为了拼配更顺利地成功,我们先了解一下拼配测试和实际拼配方法。先想好要用什么方式来喝咖啡。拼配测试方法有多种,选择方法之前先要了解拼配后的咖啡用途。以作者的 拼配教程举例来看,首先烘焙后每种咖啡按照各自想要的比率进行拼配。之后, 用来制作美式、冰美式、咖啡拿铁、意式浓缩进行测试。

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    拼配过程中难免会遇到,即使意式浓缩的味道很合意,但若用于咖啡拿铁或冰美式,可能会产生香气流失、酸味或苦味很重等不尽如人意的情况。如果要喝或者销售添加奶制品的花式咖啡,那么就要找到适合这些做法的拼配方法为好。初次进行拼配时,对哪些豆子该怎样烘焙、该如何混合、该先拼还是后拼等都有些茫然且苦恼。在这里先了解一下两种拼配法吧。首先掌握每个单品咖啡的特点,然后在各咖啡豆里按照比例一个一个地混合 其他豆子进行品尝,并确认各组合的特点和个性。经过几次调试,掌握好各个咖啡的比例,就会更接近自己所想要的味道。举例来说,用危地马拉、耶加雪啡、肯尼亚、洪都拉斯等豆子各自萃取意式浓缩进行味道品尝,然后再添加哥伦比亚和巴西的咖啡豆来调试味道,经过几次调整比例再进行品尝。


DATE: 2018年05月17日
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