• 带你进入神秘、奇妙的拼配咖啡豆的世界

        在进行拼配豆加工的时候,如果危地马拉的比例为10时,虽然香气佳却有强烈的令人不快的苦味。危地马拉:哥伦比亚比例调整到4: 6时,整体的香味好,给人一种好咖啡的感觉,但酸味

        在进行拼配豆加工的时候,如果危地马拉的比例为10时,虽然香气佳却有强烈的令人不快的苦味。危地马拉:哥伦比亚比例调整到4: 6时,整体的香味好,给人一种好咖啡的感觉,但酸味较重,适合用于加奶的咖啡饮品。危地马拉:巴西比例为4 : 6时,香气流失,整苦湿难喝的味道。深圳咖啡学校称耶加雪啡的比例为10时,咖啡的芳香如同化妆品的香味,并带有针刺般的刺激感以及劣质的苦味。耶加雪啡:哥伦比亚比例为4 : 6时,虽减弱了类似于化妆品的香气和刺激感,但劣质的苦味依旧很强烈。耶加雪啡:巴西比例为4 : 6时, 苦味依然,还更加突出了巴西咖啡豆的苦湿感。肯尼亚的比例为10时,刺激感较强烈,苦味持续时间长。肯尼亚:哥伦比亚 比例为4 : 6时,酸味特别重。肯尼亚:巴西比例为4 : 6时,整体的平衡度变好,但苦味重且持续时间长,这样的比例适合冰咖啡。

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        洪都拉斯的比例为10时,意式浓缩整体的口感平淡,但是会产生咖啡的香浓味道。洪都拉斯:哥伦比亚比例为4 : 6时,酸味突出,醇厚度也很优越。洪都拉斯:巴西比例为4 : 6时,苦味少,有香味相伴且入口顺滑。将前面测试中整体口感较好地组合危地马拉+哥伦比亚、肯尼亚+巴西作为中心再混合其他咖啡豆进行组合。组合①,随着哥伦比亚的比例减少,酸味也随之减少,并且巴西的混合使得醇厚度增强,平衡度更优越,但是整体的感觉个性不突出,其存在感较弱。组合②与组合①相比醇厚度明显增加,但是苦味较突出。组合③比②加强了厚重感,且随着罗布斯塔的混合增添了香味,就制作出了整体感觉优质的好咖啡。


    DATE: 2018年05月17日