马拿马豆为什么会变成精品咖啡的代名词

    生产者缺乏市场信息,少有与买方议价的机会,更别提具备出口的能力,因此造就中间交易商与出口商的庞大商机,中间商仅转手交易就有可观获利;栽种、咖啡果实采收处理、采收后

    生产者缺乏市场信息,少有与买方议价的机会,更别提具备出口的能力,因此造就中间交易商与出口商的庞大商机,中间商仅转手交易就有可观获利;栽种、咖啡果实采收处理、采收后的前段与后段工序、干燥后的脱壳与分级等繁杂且有关品质的作业细节,都不是中间交易商所关心的,他们对生产者隐瞒国际报价与市场信息已属常态。咖啡师学校称:长此以往,当咖啡生豆价格下跌时,中间商也不会辅导咖啡农强化品质增加竞争力,损失的利差都反映在收购价上,咖啡农只剩下卖或不卖的决定权而已。国际市场价格疲软时,中间商幵出购买咖啡果实(咖啡樱桃)或带壳豆的价钱往往很低,开出的买价是否能支撑咖啡农的生产成本,几乎不在他们的考量范围,这让原本利润就低的生产者更加无利可图了。

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    长期的信息与财力不对称,让咖啡生产者总处于被剥削旦无力改变的一方,巴拿马精品咖啡协会(SCAP )的成功突破现况堪称典范,协会单独举办的精品优胜豆竞标不但让翡翠庄园的瑰夏种变成 名豆,还不断改写国际咖啡豆竞标价格的纪录,这让该协会的巴拿马豆也成为精品咖啡的代名词之一。很多人不禁好奇,当多数咖啡农只能埋头农作,眼睁睁看着“豆贱伤农”时,这几位咖啡农的先驱者,为何能创造出小虾米打败大鲸鱼的传奇故事?巴拿马咖啡传奇的缔造,关键在于这群高知识水平、能与国际精品市场无缝接轨的庄园主人身上。巴拿马精品咖啡协会草创后,几位成员持续跑遍美国精品咖啡协会(SCAA)年度精品咖啡大展与曰本精品咖啡协会(SCAJ )、欧洲精品咖啡协会(SCAE)的展览,草创初期协会预算拮据,他们必须自费前往并亲自坐镇会场,以“来自巴拿马高地的精品”为号召。


DATE: 2018年05月23日
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