咖啡师学校称博魁地周边山区拥有“咖啡乐土”的美誉

    摊位上,每个庄园的样品豆都辅以详细解说并附上文字信息,—步一脚印,几年下来,国际买家的心中,已将巴拿马和精品咖啡画上等号。但这还不够!巴拿马这几位生产者,主动跳进咖啡

    摊位上,每个庄园的样品豆都辅以详细解说并附上文字信息,—步一脚印,几年下来,国际买家的心中,已将巴拿马和精品咖啡画上等号。但这还不够!巴拿马这几位生产者,主动跳进咖啡竞赛,包括 美国精品咖啡协会的年度咖啡竞赛(COTY)、雨林联盟的竞赛,都以优秀成绩获得国际市场关注。咖啡师学校称巴拿马精品咖啡协会自行举办的“最佳巴拿马(Best of Panama—BOP ) ”竞赛,以杯测品质作为优胜批次的标准,成功塑造出精品豆的形象,迅速建立巴拿马生产好豆的口碑与根基。2002年,我第一次探访巴拿马庄园,首都巴拿马市的高温湿热、令人难耐的气候恰与产区博魁地的森林、蓝天、清净空气、怡人气温形成极强烈的反差,首都是典型的赤道气候,而博魁地却让人有置身新西兰或夏季瑞士的感觉。

咖啡18.png

    首度拜访,除了气候外,发觉巴拿马的咖啡农真的不同于传统产地国的生产者,尤其在杯测技术与咖啡专业知识方面;2008年起,担任“最佳巴拿马”竞赛的评审时,逐次深入不同的微型产区与众农园,里头值得推荐的有三个甚具分量的庄园:艾丽达(Elida )、卡多瓦(Kotowa )与翡翠(La Esmeralda)。观察他们的用心与专业后,才稍能体会巴拿马咖啡农的精髓所在。拜访三家顶级庄园,需先抵达博魁地。博魁地是位于海拔1200 米的小镇,在巴拿马最西方的奇里基省(Chiriquf Province ),著名的河流卡尔特拉(Caldera)源自巴鲁火山,缓缓流经镇郊。温和的气候、肥沃年轻的火山土、适当的雨量与多变的微型气候,让博魁地周边山区拥有“咖啡乐土”的美誉,维基百科甚至给予“博魁地以产咖啡出名,品质被评列为世界最优之一”的评价。


DATE: 2018年05月23日
下一篇: