• 古巴咖啡上海咖啡培训讲又神秘又粗矿

    古巴地区出产的咖啡,在进行采摘的时候,大部分咖啡果实都是以人工的方式进行采摘的。古巴地区的咖啡豆在成熟期的时候,一般半个月就会采摘一次。上海咖啡师培训的时候讲到,人

        古巴地区出产的咖啡,在进行采摘的时候,大部分咖啡果实都是以人工的方式进行采摘的。古巴地区的咖啡豆在成熟期的时候,一般半个月就会采摘一次。上海咖啡师培训的时候讲到,人们一边进行采摘一边会进行咖啡豆的等级分类,之后还会再进行等级分类的操作,一直到运输出去。在进行分类的时候,要把那些还没有完全成熟的咖啡豆,和已经坏掉的咖啡豆都挑捡出来,这样做的目的就是为了保证咖啡豆的质量。当地咖啡农民在进行咖啡处理的时候,一般都会采取两种方法,一种就是日晒法,另一种就是水洗法,不像有些其它地区的咖啡豆处理只会选用一种方式。日晒法是最传统也是最简单的咖啡豆处理方法,它的成本相对于水洗法比较低。

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        在进行日晒法操作的过程中,主要就是把成熟的咖啡果实放到太阳底下曝晒,但是在晒的过程中要不断的翻转咖啡豆,不让咖啡豆发酵。正常情况下,一批咖啡豆需要一个月左右的时间进行干燥。用水洗法进行咖啡果实的处理,之后,咖啡的果香味会更加的浓厚,而且会进入到咖啡豆里面去,用这种方法处理以后的咖啡豆,更添一种水果香,那种香味十分的粗矿。当地人生产咖啡,一直都是按照传统的方法进行,标准也是根据阿拉伯人制作咖啡的标准进行的。同时他们对传统的制作方法特别的专注,对于烘焙咖啡豆的过程十分的极端。不但要保证咖啡的原味,还要充分发挥咖啡豆中所带有的香气。所以当地的咖啡非常的燥热,喝了之会,会容易上火。在古巴众多咖啡当中,有一种咖啡最为有名,它就是琥爵咖啡。


    DATE: 2018年05月28日