北京咖啡师培训为你解答猫屎咖啡豆是怎么产生的

世界咖啡产品中有一种咖啡叫麝香猫咖啡,它还有另外一个名字就叫猫屎咖啡,这种咖啡产品不是直接从处理出来的,而是需要在麝香猫体内经过一下,之后得来的。咖啡豆是从这种动物

    世界咖啡产品中有一种咖啡叫麝香猫咖啡,它还有另外一个名字就叫猫屎咖啡,这种咖啡产品不是直接从处理出来的,而是需要在麝香猫体内经过一下,之后得来的。咖啡豆是从这种动物的粪便里挑捡出来的完整的咖啡豆,经过烘焙制作而成。北京咖啡师培训的时候讲到,这种咖啡豆产量最多的地方是印度尼西亚。世界上最贵的咖啡之一就有它。这种咖啡豆每磅差不多要几百美元。麝香猫这种小动物只吃成熟的咖啡果实,经过它的消化,然后把不能消化的咖啡豆排出体外。经过了麝香猫的体内胃液发酵以后,咖啡豆的滋味会有所变化。而这一变化,就使得它的市场价格更高,成为了很多咖啡爱好者追捧的对像,因为由于这种咖啡豆的产生需要麝香猫的帮助,所以并不能人工制作。产量非常的低。虽然现在有很多人工养殖麝香猫来出产猫屎咖啡,但是质量和野生的麝香猫出产的口味不同。

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    印尼地区在18 世纪的时候还是荷兰人的殖民地,荷兰人把咖啡种植在这里,成为了他们的咖啡种植园,而且还不允许当地的种植农民采摘和食用咖啡果实。麝香猫这种小动物一到咖啡果实成熟的时候,就会在半夜里偷吃,当时的咖啡农民特别的讨厌这种小动物。有一天一位咖啡农把这种小动物粪便里的咖啡豆捡回家,清洗干净之后,制作成咖啡,喝起来十分的好喝,后来被更多的人知道。大家都在咖啡林间寻找这种咖啡豆来品尝。麝香猫对于咖啡果实的挑选十分的有经验,它们只会吃咖啡林中最熟最好的咖啡果实,然后经过自然的筛选,把咖啡豆排出身体以外。


DATE: 2018年06月04日
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