为了能使自己庄园的咖啡豆品质更上一层,请来高级杯测团队

安东尼邀请各界大师参加杯测团队,也是让处理法不断精进的原因,包括安娜咖啡协会首席杯测师,卓越杯竞赛主审厄瓜朵•安伯修(Eduardo Ambrodo ),安娜咖啡协会杯测主管卡罗斯•

    安东尼邀请各界大师参加杯测团队,也是让处理法不断精进的原因,包括安娜咖啡协会首席杯测师,卓越杯竞赛主审厄瓜朵•安伯修(Eduardo Ambrodo ),安娜咖啡协会杯测主管卡罗斯•穆纽斯 (Carlos Muftoz ),知名首席烘师填•西伟斯德嘉(Juan Silvestre), 知名杯测师路易斯•阿瓦拉朵(Luis Alvarado ),知名杯测师、2010 年世界杯测大赛冠军黑克都垒•冈萨雷斯(H&tor Gonzdlez),杯测团队挑出分数达到严格标准的批次,才可用来竞标。十二天的紧凑杯测,机会深入茵赫特与圣费丽莎两个庄园的最优批次风味,实在大呼过瘾。深圳西餐师培训称在产区寻豆十二年的过程中,借着不断学习、厘清问题、逐渐学到判断品质风味的技巧。简单说,必须日复一日不断自问: “咖啡优吗? ”但在“有机咖啡”的范畴,却不是提问就有答案, 跑了不少地方,并不易找到“有机且风味优异”的批次,即使买到,也不易年年维持同样品质。

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    这几年,圣费丽莎庄园补足了缺憾,深入了解圣费丽莎庄园,发现每年的品质优异旦稳定、价格合理,颠覆很多有机庄园给人的印象。更难得的是,安东尼与安娜贝拉为人诚实,2012年危地马拉就传出严重的叶锈病害,百分之百天然有机的圣费丽莎庄园因分区栽种细心呵护且树体强健,安然躲过2012年的劫难,但周围十分钟车程内的庄园,却发生整批咖啡树枯萎病死的状况。然而,2013年叶锈病更加肆疟,已达必须喷洒药剂的程度!整个中美洲的有机庄园几乎无一幸免,圣费丽莎庄园终究无法避过,安东尼兄妹拿掉“有机咖啡”称号,并主动通报国外单位与往来的豆商,虽属无奈,但里仍是符合环境生态保护的优质庄园。


DATE: 2018年06月15日