咖啡培训称在世界最顶端的咖啡庄园对它了解多少

中美洲众生产国中,危地马拉是我们最熟悉的,咖啡生产国常设有专责咖啡的组织机构,危地马拉的咖啡部会是安娜咖啡协会 (Anacafe),它可能是各国官方咖啡组织中最会搞行销的。

    中美洲众生产国中,危地马拉是我们最熟悉的,咖啡生产国常设有专责咖啡的组织机构,危地马拉的咖啡部会是安娜咖啡协会 (Anacafe),它可能是各国官方咖啡组织中最会搞行销的。安娜协会把该国咖啡分成八大产区,买家与老饕们都能轻易说出这些产区名,如安提瓜、薇薇高原或新东方、阿卡特南戈等。八大产区之名能深深烙印在大众脑海中,安娜咖啡协会功不可没。其实协会提供的这八大区资料算入门等级,各区名气—,旦名气也不等于豆子等级与好坏,也就是说,最出名的产区不见得有最好的品质,名气与基本资料只是供参考而已。从安娜协会行销角度来看,标榜“八大产区与基础风味”有利市场推广,咖啡培训称有助于初接触危地马拉的业者一入门就能侃侃而谈产区或风味,这种印象对实质采购帮助很大。

咖啡14.png

    但对精品有所涉猎的老手却不会迷失在饶舌的地名中,所谓“产区”,对精明买家的帮助仅在于掌握地理与风味的关联性。譬如,提到薇薇高原,老手会想到高海拔与明亮的果酸,不会联想到火山或大湖地形,因为薇薇高原没火山也没大湖泊,老手仰赖的仍是实际走入庄园观察。八大区的基本资料与风味概述,但因气候与农作物的寻豆者每年实地参访与杯测信息会比较可靠,搜集产区资料不必拘泥官方提供的品质与当地的风土情况。安提瓜,旧都兼古城,离首者近,观光胜地,是危地马拉所有咖啡产区最著名的,也因此,平均售价最高,假冒的安提瓜的咖啡豆也不少。火山土壤、波旁种、高价位,是安提瓜地区的特色。本区以水火山、阿卡特南戈火山和火火山形成美丽火山群景。


DATE: 2018年06月16日