咖啡培训称中美洲明星的希望从欧文庄园中看到

采收期间,坚持挑正熟的果实并当日下午马上进行筛选、去皮肉等过程,水洗、发酵作业时间长达二十到三十小时。确定发西酵完成后,再度将带壳咖啡洗干净,以上都是确保品质的细致

    采收期间,坚持挑正熟的果实并当日下午马上进行筛选、去皮肉等过程,水洗、发酵作业时间长达二十到三十小时。确定发西酵完成后,再度将带壳咖啡洗干净,以上都是确保品质的细致作业模式。这批得奖豆香气诱人化多层次,,和其有多款不同水果风味、甜感清楚、细腻的尾酶非常持久,即使在浅烘焙(例如欧舍的焙度Mo,一爆中段起锅),清新的水果味与牛轧糖味、鼻腔的花香层层叠叠,不时流出诱人的甜感,会误以为是在享受一顿美味的下午茶。咖啡培训称从欧文庄园,可看到洪都拉斯跃升为中美洲明星的希望。墨西哥约有504000名咖啡农,分布在十二个州。墨西哥咖啡栽种总面积为630 000公顷。年度采收量为4100 000〜5100000袋(以 每袋重量60千克计算),但80%的咖啡农,拥有的农地却不到2公顷。

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    小农所产的咖啡仅占总采收量的30%,其余高达70%的咖啡由大型咖啡由大型合作社或农场包办。简单来说,墨西哥的咖啡跟墨西哥的贫富差距一样,该国有富比士排行徬的世界首富,也有无立锥之地的穷人。同样的,墨西哥不乏供工业用、品质贫瘠的咖啡,也有刚跃上舞台发光的精品。纵然墨西哥的产量已列为咖啡生产国的一哥,但缺乏明星精品,品质仍少为人知。反观产量巨大的巴西、哥伦比亚或埃塞俄比亚,即便以商业豆为大宗,仍有出名的精品豆闻名于世,这是成为产豆国—哥的必要条件。墨西哥地理位置犹如美国后院,一直以便宜的豆价,长期沦为美国工业与商业用豆的“贴心”供应国,咖啡圈在谈论各国精品时,几乎没有人提起过墨西哥这个咖啡种植国。


DATE: 2018年06月18日