咖啡直接贸易的好处有哪些北京咖啡培训带你了解

对产品的感受与偏好,烘豆商、生产者与消费两端的信息串不起来,对共同维护高品质的 咖啡链来说,不易持久。只有烘豆商与咖啡农彼此了解且认识对方,双方清楚由咖啡 树=咖啡桌

    对产品的感受与偏好,烘豆商、生产者与消费两端的信息串不起来,对共同维护高品质的 咖啡链来说,不易持久。只有烘豆商与咖啡农彼此了解且认识对方,双方清楚由咖啡 树=咖啡桌的整个过程,双方才会有生命共同体的革命情感,这直接贸易咖啡真正精神所在。也因如此,北京咖啡培训对直接贸易咖啡的定义如下:烘豆商直赴产区寻找优质咖啡。农民将咖啡生豆直接销售给烘豆商(即使需要中间处理厂商,农民也可参与作并协同出口,过程与成本都透明)。咖啡农与烘豆商建立直接的采购关系,双方清楚整个交易过程。符合以上定义即可称为“直接贸易咖啡”或“直接采购咖啡”甚至简称“直接咖啡。动作的关键是让生产好咖啡的农民有更多收入,另一个重大意义是以庄园名字销售咖啡,这是让很多农民感动且由衷支持直接贸易咖啡的原因。

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    以前的传统采购管道,农民永远不知道他们辛辛苦苦栽种的咖啡是谁喝掉的,味道如何?他们喜欢妈?直接关系模式下,农民的名字不会被淹没隐藏,也不是仅以合作社名字当销售代表而已,农民在咖啡袋上可以清楚看到庄园名称甚至家族名字!这个现象是由消费者、农民、烘豆商所共同建构的,也是直接采购的精神。直接采购咖啡的过程中,第一项工作是建立与农民的“直接管道”,烘豆商必须具备辨识精品咖啡的杯测能力,必须亲临产区与咖啡农详谈、杯测。第二项工作嫿建立处理与出口管道,甚至要协助农民,双方在杯测后针对品质讨论,除了商谈价钱还要讨论处理细节,聚焦在提升处理标准或维护现有高品质的务实做法上,并协助农民出 □等后勤事项。


DATE: 2018年06月22日