咖啡培训称卓越杯竞赛的全过程为你介绍

参加卓越系统的成员包括咖啡农、各国与地区合格的国家评审、各国与地区咖啡局(协会)、中立的卓越组织、网络竞标的世界各地买家、各国与地区的消费者。咖啡培训称卓越杯有

    参加卓越系统的成员包括咖啡农、各国与地区合格的国家评审、各国与地区咖啡局(协会)、中立的卓越组织、网络竞标的世界各地买家、各国与地区的消费者。咖啡培训称卓越杯有三项宗旨 :1、找出该国的风味典范。2、筛选出具有代表性的咖啡,旦皆以单一庄园为基础。3、建立庄园(生产)与买家(消费)的关系。截至目前,最严谨、最客观的咖啡竞赛还是卓越杯竞赛,优胜的咖啡必须经过严格的竞赛规则,最终优胜的庄园必须经过六道关卡,由初赛到决赛,所有样品需经过六次检验与杯测。以该国为例,比赛总杯测数达到9020杯,却仅有三十五个优胜庄园胜出。国内竞赛部分:第一阶段:主审与国内评审单位针对咖啡农送来的带壳豆样品 初步筛选,有300个样品合格,杯测了3600杯,合格者晋级下一阶段。一般来说,第一阶段的初步筛选有190 -1000个样品送达主办单位。

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    第二阶段:国内评比初赛,首先将所有合格者,安排烘焙并且逐一杯测评比,第二阶段通常要两到三天,所有样品按卓越杯竞赛表格评比,满85分者,再进行复赛。第三阶段:国内评比复赛,复赛成绩满85分的样品就可晋级到国际评审阶段,在这个阶段获得晋级的样品就是卓越杯国内优胜了,但还不能称为年度优胜庄园,必须要再度参加国际评审阶段评比。第四阶段:国际评审初赛,由卓越组织邀请各国国际评审,会在国际评审抵达比赛国指定地点,进行七天的评比,总共进行三阶段的杯测。第一天是集训与校正,严格的国际咖啡竞赛都会集中评审进行校正。接下来会继续介绍这个竞赛的具体过程。


DATE: 2018年06月27日