马拉种中非常罕见的咖啡品种是你知道是哪种吗?

    另一个常见的例子是瑰夏种。采水洗处理的瑰夏适合栽种在海拔1500米以上的地区,海拔高度虽不是栽种瑰夏唯一的条件,但在巴拿马,却已经是栽种瑰夏的第一心法,其他较低海拔

    另一个常见的例子是瑰夏种。采水洗处理的瑰夏适合栽种在海拔1500米以上的地区,海拔高度虽不是栽种瑰夏唯一的条件,但在巴拿马,却已经是栽种瑰夏的第一心法,其他较低海拔地区的咖啡农仍不死心,认为瑰夏种是风味与高级香气的万灵丹,播种移苗栽 种后,发现难种、难收成,收获量很低,往往白忙了四年,才发现风味与采收量远不如预期。由此可知,品种的挑选不可不慎。咖啡师学校称而近年流行大颗种的源头来自马拉葛西皮种,马拉葛西皮 (Maragogype或Maragogipe,音似马拉葛嘻琵),乍似温驯、难以 寻味,要懂得烘焙风味方能品味出。有人以马拉(Mara)简称之, 因果实的颜色不同,区分为红色马拉葛西皮种与黄色乌拉葛西皮种。马拉葛西皮是由梯匹卡种自然突变,发现于巴西的巴希亚州的马拉葛西皮区,遂以此地地区名当作品种名称。

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    马拉葛西皮外形巨大,俗称象豆,讲到这款豆,在中国台湾可大有来历!早年咖啡信息缺乏,人们崇拜蓝山咖啡,偏偏真正的牙买加蓝山又少,贸易商发明了“国宝蓝山或“大蓝山”或“古巴 国宝”等名词,其实就是用象豆来顶替。马拉葛西皮其实跟蓝山不搭,豆形也太大(蓝山属梯匹卡种系)。国宝蓝山的谬误相传多年,至今,仍有人误以为“蓝山”有大颗象。栽种在海拔1200米以下的马拉葛西皮,风味较温驯平板。以大颗品种来说,由人工培育出的帕卡马拉与马拉卡图拉两个品种,酸质变化、香气、风味复杂与整体饱满度上都超越马拉种,但也有例外,簪如危地马拉知名冠军茵赫特庄园的马拉葛西皮种,荣获2011年卓越杯竞赛季军,其细腻的风味与余韵是马拉种中非常罕见的。 


DATE: 2018年07月02日