布质漏斗在冲泡的时候需要注意些什么?

    布质滴液漏斗的冲泡方法在咖啡爱 好者中很受欢迎。另外,这里的布质是柔软起毛的针织物绒布的简称。虽然和纸质滴液漏斗的原理一样, 但是不同于一次性的纸质过滤器,一个

    布质滴液漏斗的冲泡方法在咖啡爱 好者中很受欢迎。另外,这里的布质是柔软起毛的针织物绒布的简称。虽然和纸质滴液漏斗的原理一样, 但是不同于一次性的纸质过滤器,一个绒布的布质过滤器可以萃取咖啡30〜50回,这一点非常符合现代的环保理念。上海咖啡培训的时候称布质过滤器与滴漏器不同,布是口袋的形状,没有阻碍膨胀的硬壁,蒸煮的时候咖啡粉可以得到充分的膨胀,效果非常明显。另外,比起纸质过滤器,布质过滤器的孔眼更粗大,使滤过的速度更快,咖啡液更容易滴落,萃取的咖啡相对清淡。如果使用细度研磨的咖啡,咖啡粉会堵塞过滤器,从而被大量消耗掉,所以使用中度研磨的咖啡粉最为合适。

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    由于布质滴液漏斗的过滤器会被反复使用,所以它的护理也是很重要的。冲泡前要彻底煮沸,冲泡后要用水清洗并煮沸,然后浸入水中放入冰箱待用。 虽然有点麻烦,可是享受布质滴液漏斗的乐趣才是最重要的。这里介绍的冲泡方法只是一个例子,不同的咖啡屋有不同的冲泡方法,比如也会使用粗研磨的咖啡粉,点滴般注注入热水。因为是古老的冲泡方法,各有各的特点而体会这些特点的不同也是一种乐趣。把在水中浸泡保存的布质过滤器煮沸5分钟。在使用新的布质过滤器时,为防止胶剂脱落,要进行煮沸。用热水温咖啡壶,然后再把热水倒入咖啡杯中以温杯。取出充分煮沸的布质过滤器,用毛巾等把水分沥干。过滤器趁热安装到咖啡壶上。把中度研磨的咖啡粉轻轻放入过滤器中。咖啡粉的分量是1人份15g,之后每增加1人咖啡粉递增10g。和纸质滴液漏斗的冲泡方法一样,以中心向外画圆式注入热水,焖煮20-30秒。


DATE: 2018年07月05日
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