深圳咖啡师培训称释放咖啡的原味,简单的冲泡方法

法式滤压是一种简单而独特的冲泡方法,它是将经热水长时间浸泡出的咖啡液通过过滤器滤压,把咖啡粉和咖啡液分离的一种方法。因为法式滤压的操作简易,并且完整保留了咖啡原本的风

法式滤压是一种简单而独特的冲泡方法,它是将经热水长时间浸泡出的咖啡液通过过滤器滤压,把咖啡粉和咖啡液分离的一种方法。因为法式滤压的操作简易,并且完整保留了咖啡原本的风味,使得它可以与精品咖啡完美搭配,从而受到瞩目,近年来使用的人也开始不断增多。深圳咖啡师培训称由于法式滤压壶多用于冲泡红茶,或许会给人一种红茶专用的印象,但实际上,它原本是为冲泡咖啡而使用的器具。冲泡方法是,把中度研磨或者粗研磨的咖啡颗粒放入壶中,倒入热水浸泡。放置一段时间后,压下被称做滤压网的金属过滤器,把滤压出来的咖啡粉和咖啡液分离。这个方法最大的特点是,因为咖啡粉在热水中长时间浸泡且被压缩提取,使咖啡豆的油脂可以很好地融入咖啡中,冲泡出的咖啡可以完整呈现其原有的香气和香味。

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因为直接受到咖啡豆品质好坏的影响,所以不同的咖啡豆冲泡出的咖啡味道会非常明显的被显现出来。在享受精品咖啡原料魅力的同时,鲜度、地区、土壤、气候 等特色(咖啡生长的自然环境)也会被非常彻底地展现出来。能够享受到咖啡原料所带来的不同风味也是法式滤压的一大特征。将滤压网从滤压壶中取出,倒入热水以温壶,再|把热水倒入咖啡杯中以温杯。在壶中放入中度研磨或粗研磨的咖啡粉,要轻轻放入使咖啡粉保持水平。计时器调整到4分钟。注入热水,使水量漫过咖啡粉,让水温保持在93-95℃。注入热水后,摁下讲时器。放置焖煮30秒。30秒后,注入规定量的热水。1杯咖啡所需咖啡粉和热水的量约为10g和150ml, 2杯置约为18g-300ml。剩不到1分钟的时候,装上滤压网。最后30秒的时候,压下滤压网。


DATE: 2018年07月06日
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